Hierdie slaai is baie gewild in Provence, 'n streek wat aan Italië grens. Die invloed van Mediterreense kookkuns is hier veral opvallend. Die vars bestanddele van die slaai sorg vir 'n wonderlike kombinasie van geure, terwyl die olyfolie en wynasyn in die sous alle kos versag en lekkerder word.
Dit is nodig
- - 200 gram komkommers,
- - 2 eiers,
- - 4 vars artisjokke (opsioneel)
- - 1 suurlemoen,
- - 150 gram radyse,
- - 2 groen soetrissies,
- - 2 rooi tamaties,
- - 2 uie,
- - 50 gram selderystingels,
- - verskillende soorte alat (blaarslaai, lollo rosso),
- - 1 knoffelhuisie,
- - 150 gram ingemaakte tuna (in olyfolie),
- - 8 ansjovis (in olyfolie),
- - 16 olywe,
- - 1 takkie basiliekruid,
- - 50 ml wynasyn,
- -150 ml olyfolie
- - gemaalde swartpeper na smaak,
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die komkommers, sny dit in skywe, sout 'n bietjie, dra dit oor na papierservette (sodat die vloeistof geabsorbeer word).
Stap 2
Kook twee eiers vir 10 minute, koel af. Sny elke eier in kwarte en hou eenkant.
Stap 3
Sny die radyse in dun skywe.
Stap 4
Spoel twee groenrissies uit, verwyder die pitte. Sny die soetrissies in dun repies, hou eenkant.
Stap 5
Haal die kern van die artisjokke af, sny die harde dele van die blare af, laat net die onderkant wat in dun skywe gesny is. Sny die suurlemoen in die helfte en druk die sap op die artisjokke uit.
Stap 6
Spoel slaaiblare uit, sny in medium stukke. Sny die tamaties in stukkies. Sny die uie in dun skywe. Sny die seldery in repies.
Stap 7
Vryf die slaaibak met 'n knoffelhuisie.
Stap 8
Plaas die helfte van die blaarslaai, tamaties, komkommers, artisjokke, soetrissies en uie in 'n slaaibak. Voeg dan 'n halwe blikkie tonyn en 'n halwe seldery by. Herhaal lae. Versier die slaai met eiers.
Stap 9
Sny die ansjovisfilette in die helfte en draai die frambose toe. Plaas die ansjovis bo-op die slaai.
Stap 10
Vir die sous.
Skei die vars basiliekruidblare van die takkie en kap fyn.
Stap 11
Klits die wynasyn en olyfolie in 'n koppie (voeg 'n bietjie sout by indien nodig). Voeg basiliekruid en gemaalde peper by, roer. Giet die sous oor die slaai voordat dit bedien word.
