Die lewer word beskou as een van die "wispelturigste" voedselsoorte wat noukeurig voorverwerk moet word voordat dit gekook word. As die lewer nie behoorlik voorberei is vir braai nie, sal 'n heerlike gereg nie werk nie - dit raak te taai en droog. Daarbenewens kan die voltooide gereg 'n taamlik uitgesproke onaangename reuk hê wat geen speserye kan wegsteek nie. Maar as u die lewer behoorlik verwerk voordat dit gebraai word, sal dit sag en sappig word.
Dit is nodig
- - 'n skerp mes;
- - sny bord.
Instruksies
Stap 1
Dit is baie belangrik om al die buitefilms wat dit bedek, te verwyder om die lewer heerlik te braai. As u dit nie verwyder nie, sal die lewer baie taai wees. Uit die bevrore lewer word die film maklik verwyder. Plaas dit 'n paar minute in 'n bak warm water om die boonste film effens te ontdooi. Wikkel dit daarna af met 'n mes en haal dit uit die lewer.
Stap 2
As die produk nie gevries is nie, moet dit voorberei word voordat dit verwerk word: gooi kookwater oor die voorheen gewaste stuk lewer en dompel dit dan 2-3 minute in koue water. Dit is baie makliker om dun films uit die lewer te verwyder. Sny die film eenvoudig met 'n skerp mes en skil dit versigtig met u vingers af.
Stap 3
Na afloop van die behandeling, moet die lewer deeglik gespoel word totdat daar geen bloed meer vrygestel word nie. Dan kan dit in melk geweek word. Dit is opsioneel, maar deurweek sal die gereg 'n aangenamer geur en fyn smaak gee. Aangesien die lewer galbuise bevat, kan dit 'n bietjie bitter smaak. Melk spoel galneerslae uit, wat bitterheid uitskakel. Die lewer moet minstens 30 minute in melk geweek word, en ideaal moet die houtyd 2 uur wees.
Stap 4
Kies hoe u die lewer sal braai - in klein stukkies of in porsies. In die eerste geval moet 'n stuk lewer in wye plat skywe van ongeveer 1 cm breed gesny word. In hierdie geval moet alle are, galbuise en vet verwyder word. Plaas die gesnyde skywe tussen twee lae kleefplastiek en klits liggies soos 'n biefstuk. Dit word maklik met die agterkant van die lepel gedoen. Dit is nie die moeite werd om 'n spesiale hamer te gebruik om te klop nie, aangesien die lewer 'n los struktuur het en nie sterk meganiese verwerking benodig nie. As u die lewer in klein stukkies gaan sny, hoef u dit nie af te kap nie, maar sny dit in blokkies van 1 cm, soos in die eerste opsie, en verwyder alles wat onnodig is tydens sny.
Stap 5
Die gekapte lewerstukke kan weer 'n bietjie in melk geweek word. Strooi dit daarna met geurmiddels of brood, afhangende van watter resep u sal gebruik om die gereg voor te berei. U kan nie die rou lewer sout nie, anders word dit moeilik as u dit braai. As u brood kan gebruik, kan u meel gemeng met peper en ander geurmiddels na smaak gebruik, of 'n spesiale broodkrummelmengsel. Braaipad word gebruik om die gereg sappiger te maak, maar die lewer kan daarsonder gekook word.
