Die pureesop blyk baie fyn in konsistensie te wees, verskillende speserye voeg 'n pittige aroma daarby. Die sop word ook voorberei met die toevoeging van mango's. So 'n oorspronklike eerste gang sal 'n beroep op alle fynproewers van eksotiese resepte hê.
Dit is nodig
- Vir vier porsies:
- - 5 stukke. pastinaak;
- - 1, 2 liter water;
- - 1 ui, 1 groen rissie;
- - 2 eetlepels. lepels mango, olyfolie;
- - 1 eetlepel. 'n lepel vars gerasperde gemmer;
- - 1 teelepel gemaalde koljander, komyn;
- - borrie, sap van 1 limoen, sout, swartpeper.
- Vir bediening:
- - jogurt, mango, croutons, koriander, sesamsaad.
Instruksies
Stap 1
Skil die ui en knoffel, kap. Skil die rissiepeper van die sade, kap fyn, rasper die gemmer. Verhit die olyfolie in 'n kastrol met 'n dik bodem, voeg die vooraf bereide kos by, kook tot die uie ongeveer 5 minute sag is en roer af en toe.
Stap 2
Sny die pastinaak in blokkies, voeg dit in die kastrol, kook nog 3 minute en roer af en toe. Strooi groente met komyn, borrie, koljander en kook vir ongeveer 1 minuut.
Stap 3
Gooi water in 'n kastrol, voeg mango-pulp in blokkies gesny, peper en sout na smaak, kook vir 15 minute - die pastinaak moet sag wees.
Stap 4
Haal die pot van die stoof af, laat die sop effens afkoel, pureer dit dan met 'n blender of voedselverwerker. Voeg die sap van 1 limoen by die pureesop, verhit dit op lae hitte.
Stap 5
Pittige pastinaatpureesop is gereed, bedien dit warm met snye vars mango, croutons (jy kan enige croutons neem), enige jogurt wat jy wil hê. Bo-op die voltooide sop kan jy gekapte vars koriander- en sesamsaad strooi - dit is nie nodig soos jy wil nie.
