Poltava-borsjt blyk baie bevredigend te wees as gevolg van kluitjies in die resep. Oor die algemeen is borsjt die rykste eerste gang, dit blyk lekker en regtig tuisgemaak te wees.
Dit is nodig
- - 600 g hoenderfilet;
- - 500 g aartappels;
- - 300 g beet;
- - 250 g kool;
- - 250 g wortels;
- - uie van 230 g;
- - 120 g meel;
- - 1 eier;
- - 5 liter water;
- - 1 eetlepel. 'n lepel tamatiepasta;
- - 1 eetlepel. 'n lepel asyn.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleis uit, voeg geskilde groente (ui en wortels) daarby, gooi 4 liter koue water, kook, verwyder die skuim wat daaruit ontstaan. Kook oor lae hitte vir 1-1,5 uur. Haal die vleis en groente uit die sous, groente is nie meer nodig nie. Skei ongeveer 0,5 liter in 'n aparte bak, hierdie hoeveelheid sous sal later benodig word vir beet, kluitjies en braai.
Stap 2
Spoel die beet uit, skil, sny in repies. Braai 'n bietjie, voeg 100 ml hoenderbouillon en 'n lepel asyn by. Prut tot sag onder 'n toe deksel. Skil een ui en 'n wortel, sny, braai in groente-olie, voeg 'n bietjie sous en tamatiepasta by. Skil aartappels, sny in blokkies.
Stap 3
Voeg aartappels en gekapte kool by die kokende sous. Laat weer kook, kook vir 15 minute en voeg dan beet met groentebraai, lavrushka, peperkorrels en sout na smaak by. Kook vir 15 minute.
Stap 4
Giet 100 ml kokende sous in 40 g meel, voeg 'n eier by, roer. Voeg alle oorblywende meel by en roer. U moet 'n viskose deeg kry vir kluitjies, 'n bietjie veerkragtig van struktuur. Sit die kluitjiesdeeg met 'n teelepel in sout kookwater, kook vir 2 minute tot sag.
Stap 5
Voeg gekookte hoender en kluitjies by die borsjt in Poltava-styl, laat dit kook, skakel die vuur af. Sit die sop warm voor saam met vars kruie en suurroom.
