In die Spaanse kookkuns is daar baie oorspronklike resepte, waarvolgens heerlike geregte voorberei word. Byvoorbeeld 'n romerige mosselsop wat sjampanje benodig. Dit lyk asof hierdie bestanddele nie versoenbaar is nie, maar die resultaat suggereer anders.
Dit is nodig
- - 1 kg mossels in die dop;
- - 1 tamatie;
- - 1 mediumgrootte aartappel;
- - 2 glase droë sjampanje;
- - 1 steel preie;
- - 100 ml room;
- - olyf olie;
- - sout en peper;
- - swart peperkorrels;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 1 sirkel suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Spoel die mossels goed uit en plaas dit in 'n kastrol, voeg 50 ml olyfolie, 2 knoffelhuisies in die helfte gesny, 'n paar swart peperkorrels en 'n sirkel suurlemoen by.
Stap 2
Sout en peper die mossels. Gooi 2 glase sjampanje in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Maak die deksel toe, laat dit kook, wag 5-6 minute totdat die mossels oopgaan.
Stap 3
Ons filtreer die sous deur 'n sif en hou eenkant. Ons maak die mossels oop, bêre die vleis en gooi die doppies weg.
Stap 4
Skil die prei en kap dit. Sny die geskilde aartappels in dun skywe.
Stap 5
Braai die preie in 'n kastrol met 'n dik bodem tot goudbruin, voeg aartappels daarby.
Stap 6
Haal die skil van die tamatie af, sny dit in blokkies en stuur dit saam met die mossels na die aartappels en preie in die pan. Let daarop dat 'n klein hoeveelheid mossels oorbly om die gereg te versier.
Stap 7
Prut die inhoud van die pan 3-5 minute en giet dan die sous waarin die mossels gekook is. Laat die sop kook en kook totdat die aartappels gaar is.
Stap 8
Verkoel die afgewerkte sop, verander dit in 'n roomsop met 'n blender en filtreer dit ook deur 'n sif sodat die konsistensie homogeen en baie sag is. Voeg die room by en roer vir oulaas. Sit dit warm voor, versier met heel mossels. Die sop lyk baie mooi in klein deursigtige koppies.
