Fynproewers weet dat daar bestanddele is wat blykbaar spesiaal vir mekaar gemaak is. Die smaak van makarons word dus ideaal aangevul deur die effense suur van kersies. Kersies wat in rum geweek is, maak dit moontlik om van hierdie lekkerny van kinders 'n volwasse nagereg te maak.
Dit is nodig
-
- Amaretti met kersies
- 2 1/4 koppies geskilde, ongeroosterde amandels
- 2/3 koppie suiker
- proteïen van 2 groot eiers;
- 1/4 teelepel sout
- 1/2 teelepel amandelekstrak
- 1/4 teelepel suiwer vanielje-ekstrak
- 30 glanskersies
- geweek in rum.
- Koekies met amandels en kersies
- 50g heel amandels;
- 50 g gedroogde kersies;
- 100 g sagte botter;
- 2 eetlepels poeiersuiker;
- 100 ml donker rum;
- 175 g koringmeel:
- 100 g versiersuiker.
Instruksies
Stap 1
Amaretti met kersies
Maal die amandels met die suiker in 'n voedselverwerker. Bereik 'n fyn maal. Haal die eierwit vooraf uit. Dit moet by kamertemperatuur wees. Klits die proteïen en sout tot sagte punte met 'n elektriese menger, verhoog die spoed geleidelik, verminder die spoed van die menger tot 'n medium en giet suiker in 'n dun straaltjie. Verhoog die toere tot maksimum en klits die eierwitte tot stywe punte. Voeg gemaalde amandels en 'n mengsel van vanielje en amandelekstrak by die proteïene.
Stap 2
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Voorverhit die oond tot 170C. Plaas 30 balletjies amandeldeeg, elk 2,5 sentimeter in deursnee, deur 'n baksakkie, op 'n afstand van ongeveer 2 sentimeter van mekaar af. Garneer elke koekie met 'n kersiebessie. Bak koekies tot goudbruin, ongeveer 25 minute.
Stap 3
Koekies met amandels en kersies
Sny gedroogde kersies in repies en week vooraf in rum. Voorverhit die oond, plaas die amandels op 'n bakplaat bedek met bakpapier en kook vir 5-10 minute totdat dit liggoud van kleur word. Klits botter, suiker, 'n lepel rum en 'n knippie sout saam, voeg dan meel by en knie die deeg. Droog die kersies uit. Kap die amandels in groot stukke en roer dit by die deeg saam met die kersies.
Stap 4
Rol die deeg saggies uit op 'n deeglike meelbestrooide oppervlak van 4-5 mm dik en sny koekies met 'n deursnee van 3-4 cm in deursnee uit. Smeer die koekies op 'n bakplaat met bakpapier en vries 20-30 minute in die vrieskas. U kan bevrore koekies tot 2 maande in die vrieskas laat en na behoefte bak.
Stap 5
Bak die koekies ongeveer 20 minute in die oond by 175 ° C, hierdie koekies word nie gou nie - moenie wag tot dan nie. Plaas koekies op 'n draadrak en strooi poeier suiker oor terwyl dit nog warm is. Die poeier suiker sal smelt en 'n wit kors skep. Stof die poeier uiters mildelik in sodat die koekies heeltemal wit is. U kan sulke koekies nie langer as 2 dae in 'n lugdigte houer bêre nie, dan verloor dit sy voorkoms en smaak.
