Tilapia, 'n soort varswatervisse, wydverspreid in tropiese breedtegrade. As gevolg van sy vrugbaarheid, weerstand teen ongunstige habitattoestande, het hierdie vis industrieel begin teel. Tilapia-vleis het 'n fyn smaak en 'n lae vetinhoud, daarom word die vis soms "rivierhoender" genoem.
Dit is nodig
-
- Vir gepaneerde tilapia-filette:
- 400 g tilapia-filet;
- 400-500 g aartappels;
- 1 ui;
- 2 eiers;
- 200 g meel;
- sout en witpeper na smaak.
- Vir tilapia-filette in beslag:
- 4 tilapia-filette (medium grootte);
- 3 eiers;
- 5 eetlepels koringmeel;
- 2 eetlepels room (10%);
- sout
- peper;
- 1 teelepel gedroogde dille en pietersielie.
- Vir tilapia-filette "onder 'n pelsjas":
- 2 st. filet van tilapia;
- 1 suur appel
- 30 g harde kaas;
- 10 g vars kruisement;
- 1 eetlepel suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Tilapia-filet in aartappelbrood Was en skil die ui, kap fyn, verhit 1-2 eetlepels groente-olie in 'n pan en braai die ui tot goudbruin, sit dit in 'n aparte bak.
Stap 2
Skei die geel van die wit, gooi die wit in 'n skoon, droë bak en klop tot ligte skuim, giet in 'n bak uie, peper en voeg 1 eetlepel meel by, gesif deur 'n sif. Skil en was die aartappels, verwyder die "oë" en bederfde knolle, rasper dit op 'n medium of growwe rasper.
Stap 3
Neem kaasdoek, vou 3-4 keer, sit die gerasperde aartappels daarin en druk die sap deeglik uit. Kombineer geperste aartappels met eierwitte en uie.
Stap 4
Spoel die tilapia-filette met koue water uit, klop dit droog met papierhanddoeke, sny in klein stukkies 4-5 sentimeter breed, geur met sout, rol liggies in meel. Plaas die aartappelmengsel aan albei kante van die filetstukke, druk dit af om die filet soos 'n tertvulsel te maak.
Stap 5
Verhit groente-olie in 'n braaipan en braai die "pasteie" vir 15 minute aan elke kant, die aartappelskors moet pragtig goudbruin word.
Stap 6
Tilapia-filette in beslag Was filette en droog met servette. Klits eiers, voeg room, sout, gemaalde peper en gedroogde kruie by. Voeg meel in porsies by, roer elke porsie en bring die konsistensie tot 'n dik suurroom. Verhit die groente-olie in 'n pan, doop die filette in die beslag en plaas dit in die pan.
Stap 7
Braai elke filet aan albei kante tot goudbruin (vier tot vyf minute aan elke kant), plaas die gebraaide stukke in 'n kastrol. Voeg twee tot drie eetlepels water by en laat dit vir tien minute prut.
Stap 8
Tilapia-filet "onder 'n pelsjas" Rasper die appel op 'n growwe rasper, meng dit met suurlemoensap. Was die kruisement, droog en kap fyn, rasper die kaas op 'n growwe rasper. Was die tilapia-filette, droog, sout en peper, verhit die oond tot 170 ° C, bedek die bakplaat met bakpapier, sit die filette, strooi kruisement oor, plaas dan 'n laag gerasperde appel, gerasperde kaas bo-op, bak vir half uur.
