Pampoenbotterskorsie is 'n geel-oranje groente met 'n uitstekende neutagtige geur. Die pulp is glad en ferm, redelik olierig. Sop wat van sulke pampoen gemaak word, is uitstekend, veral as jy 'n pureesop maak. Vir 'n meer bevredigende eerste gang, kan u skywe gebraaide spek byvoeg.
Dit is nodig
- Vir vier porsies:
- - 1 pampoenbotterskorsie;
- - 900 ml groentesop;
- - 200 g spek;
- - 150 g natuurlike jogurt;
- - 30 ml olyfolie;
- - 20 g komyn;
- - 1 ui;
- - 5 knoffelhuisies.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n groot kastrol, verhit olyfolie daarin, voeg spekskywe by, braai dit vir 5 minute. Plaas dit dan met 'n gaatjieslepel op 'n bord, die olie moet in die pan bly.
Stap 2
Sit die gekapte ui in 'n kastrol, braai vir 5 minute. Sny die pampoen in blokkies, voeg dit by die ui, kook nog 10 minute saam. Voeg dan die karwassade, gekapte knoffel by, laat dit vir 3 minute prut.
Stap 3
Gooi groentesop in, bring tot kookpunt. Gooi die helfte van die gebraaide spek in die bak, geur met speserye na smaak, laat dit vir 20 minute prut.
Stap 4
Gooi die sop nou in 'n blender, klits tot glad.
Stap 5
Sit gereedgemaakte, sagte pampoensop voor met oorskiet spek, jogurt en komyn. As u wil, kan u dit versier met takkies vars kruie.
