Hartige en smaakvolle pampoen-, kruie- en frikkadelsop is 'n ligte middagete of aandete vir die hele gesin. Let daarop dat sous en frikkadelle van beide hoender en beesvleis berei kan word. Dit gesê, albei opsies sal baie goed wees.
Dit is nodig
- Vir die frikkadelle:
- • 1 hoenderborsie (of 0,3 kg beesskouer);
- • 2 eetlepels broodkrummels;
- • ½ bos pietersielie;
- • 1 eier;
- • ½ bos dille;
- • sout en swartpeper.
- Vir sop:
- • 300 g pampoen;
- • 1 ui en 1 wortel;
- • 2 gestingelde seldery;
- • 5 takkies tiemie;
- • 1 knippie peperkorrels;
- • 2-3 ertjies wonderpeper;
- • 2 angeliere;
- • 1 prei (12-15 cm lank).
Instruksies
Stap 1
Neem of hoender of beesvleis. Spoel dit uit en skei dit van die bene. Kap die bene, sit dit in 'n kastrol met water en laat dit kook.
Stap 2
Skil wortels, seldery en ui, was, voeg by kokende sous. Verlaag die hitte tot laag en laat die inhoud van die pan 1-2 uur prut. Aan die einde van die kook, geur die sous met naeltjies, wonderpeper en swartpeperkorrels. Kook nog 10-15 minute, haal dit dan van vuur en sif.
Stap 3
Spoel die pietersielie en dille uit, wag totdat die water dreineer en kap dit met 'n mes.
Stap 4
Maal die vleis met 'n vleismeul, meng dit met sout, peper, kruie en 'n rou eier. Beeld mediumgrootte frikkadelle uit die maalvleis, plaas dit op 'n houtplank en plaas dit in die yskas.
Stap 5
Was die pampoen, verwyder die pitte en skil, sny in blokkies. Kap die prei net fyn.
Stap 6
Giet die gespanne sous weer in 'n kastrol, plaas dit aan die brand en laat dit kook. Sit die pampoenblokkies in die sous, kook en kook die inhoud van die kastrol, en verminder die hitte effens.
Stap 7
Voeg die frikkadelle en tiemie na 15-20 minute by die pampoen, kook weer en kook tot die frikkadelle op sweef. Voeg dan die preie by en kook totdat alle bestanddele gaar is.
Stap 8
Skakel die afgewerkte sop af met frikkadelle en pampoen, bedek, laat dit vir 10-15 minute. Haal die tiemie uit die pan en gooi dit weg, gooi die sop in bakkies, versier met vars tiemie en sit voor.
