Frikkadelle in 'n sagte suurroom sous wat in die oond gebak word, is 'n redelike ligte en smaaklike gereg wat nie baie vet bevat nie. Dit kan voorberei word vir iemand wat herstel van 'n siekte of 'n klein kind.
Om frikkadelle in suurroomsous te maak, benodig u:
- 700 g vars vleis, varkvleis en beesvleis in gelyke verhoudings;
- 2-3 mediumgrootte uie;
- 1 hoendereier;
- 1 mediumgrootte wortel;
- 2 eetlepels. groente olie;
- 100 g rys;
- 1 glas dik suurroom met 'n vetinhoud van 20%;
- 2 soetrissies;
- 1 eetlepel. koringmeel;
- 1 steel seldery;
- ½ teelepel korrelsuiker;
- 1 wortel pietersielie of pastinaak;
- gemaalde swartpeper;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 100 harde kaas;
- vars kruie;
- sout na smaak.
As u sulke frikkadelle in 'n dieetweergawe wil kook, kan u dieselfde hoeveelheid hoenderfilet vir maalvleis gebruik, en uie en wortels daarin sit sonder om dit te braai. Gebruik in hierdie geval suurroom met 'n lae vet.
Giet 0,5 liter water in 'n klein kastrol en kook die rys daarin tot halfgaar. Spoel die vleis in koue water uit, vee dit af met papierhanddoeke, sny dit in stukke en draai dit deur 'n vleismeul saam met die knoffel. Voeg rys by die maalvleis, voeg 'n rou eier by en knie alles goed. Sout en peper die maalvleis, roer en laat dit 20-30 minute in die yskas staan.
Kap die uie fyn, skil en rasper die wortels. Haal die steel van die soetrissie, sny dit in die helfte, verwyder die kern en sny dit in dun repies. Skil die pietersieliewortel, sny in die helfte en sny dit in halwe ringe. Sny die selderysting oor in dun skywe.
Gooi olie in 'n braaipan, sit aan die brand, verhit en sit uie daarin. Braai dit op medium hitte, terwyl aanhoudend geroer word, tot goudbruin. Sit die gerasperde wortels en soetrissies, seldery en pietersieliewortel in die pan, braai verder alles saam met die uie vir nog 3-4 minute, onthou om te roer sodat die inhoud van die pan nie brand nie. Voeg suurroom in die pan, sout, voeg korrelsuiker, peper by. Los die meel in een glas koue gekookte water op en roer dit goed sodat daar geen klonte is nie. Giet die mengsel geleidelik in die pan, roer en bring die inhoud tot kookpunt. Sout die sous en haal die pan uit die stoof.
Frikkadelle in suurroom sous kan as 'n aparte gereg bedien word. As u dit meer bevredigend wil maak, kan u krummelagtige rys kook of kapokaartappels maak vir 'n bygereg met frikkadelle.
Haal die maalvleis uit, vorm klein frikkadelle daaruit. Om te verhoed dat die maalvleis aan u hande kleef, plaas 'n bak water daarby en maak u hande gereeld daarin. Frikkadelle kan in meel gerol word. Plaas dit in 'n oondbak en vul dit met suurroom sous. Voorverhit die oond tot 220 ° C en plaas 'n bakplaat daarin. Bak frikkadelle in suurroom sous vir 20-25 minute, haal dan die vorm uit en strooi die inhoud daarvan met gerasperde kaas bo-oor. Plaas die gereg weer in die oond en bak die frikkadelle nog 10-15 minute, totdat 'n bros bruin kors vorm. Kap vars kruie fyn, sprinkel frikkadelle bo-oor.
