Maalvleis koteletjies is lekker, aromaties en bevredigend, en gestoom, dit is 'n ideale proteïen dieetproduk. Maar ongeluk - dikwels is hoenderkotelette droog. Intussen weet ervare huisvroue hoe om hulle sagter en sappiger te maak.
Bykomende produkte sal help
Uie
Om die maalvleis sag en sappig te maak, sit meer uie in die maalvleis. Die ideale verhouding is 1: 1 (byvoorbeeld 500 g maalvleis en presies dieselfde hoeveelheid uie). Maal die hoender en ui twee keer.
Die kotelette sal nog sagter en sappiger wees as u die ui afsonderlik in 'n blender maal en dan by die maalvleis voeg. Voordat die kotelette gevorm word, is dit nodig om die maalvleis 40-60 minute in die yskas te plaas.
Botter
As die patties gevorm is en reeds in die pan is, maak 'n klein inspringing in die middel van elkeen en sit 'n klein stukkie botter daar. Strooi meel bo-oor.
Griesmeel en eier
Klits die eier en sout tot donsig. Voeg 'n bietjie semolina (1 eetlepel per 1 kg maalvleis) en 'n geklitste eier by die afgewerkte maalvleis. Laat dit 'n halfuur lank warm wees (u kan by kamertemperatuur) om die graan op te swel en sit dit dan in die yskas. Haal dit uit, vorm die pasteitjies na 30 minute en rol dit in meel of broodkrummels, braai aan albei kante in warm olie. Voeg dan 'n klein bietjie water in die pan en laat die patties 15-20 minute prut.
Wit beskuit
Neem vir 1 kg klaargemaakte maalvleis 2-3 gedroogde snye witbrood of 'n brood, gooi warm melk en laat dit heeltemal geswel wees. Druk dan die geweekte beskuitjies (nie baie hard nie), kap in maalvleis en meng goed, verkieslik in 'n blender. Om te voorkom dat die kotelette uitmekaar val tydens die braai, moet die maalvleis afgeslaan word.
Om die maalvleis af te slaan, haal 'n handvol daarvan uit die bak en gooi dit met krag terug. Herhaal dit 'n paar keer. U kan ook die hoeveelheid maalvleis wat u vir die kotelet benodig, neem en afklits en met krag van die een handpalm na die ander gooi.
Spesiale resepte vir sagte hoenderkotelette
Slaan 500 g hoenderfilet oor met 3 uie, voeg 3 eetlepels by. suurroom en 3 eetlepels. aartappel stysel. Geur met sout na smaak, roer, skep en braai soos pannekoeke.
Neem vir 1 kg hoenderfilet 2 uie, 300 g harde kaas, 1 eier. Gaan die filet met ui deur 'n vleismolen, klits die eier by die maalvleis, sout en peper. Roer. Rasper die kaas op 'n fyn rasper. Vorm klein koeke op 'n groot snyplank wat met meel bestrooi is, plaas 1 teelepel in die middel van elkeen. gerasperde kaas, draai die rande van die tortillas opwaarts, bedek die kaas. Vorm die kotelette. Doop in broodkrummels en braai in groente-olie.
Voeg by 500 g maalvleis 200 g maaskaas, 50 ml room, 1 eier, 1 gekapte ui, 2 knoffelhuisies, wat deur 'n pers gedruk word. Sout en roer. As dit waterig blyk te wees, voeg 'n bietjie meel of aartappelstysel by. Doop in meel, braai in olie. As u wil, kan u dit na die braai 'n bietjie in 'n bietjie water stoof, die kotelette sal nog sagder word.
