Jellied - 'n uitstekende koue gereg vir 'n feestafel. Die oorvloed en beskikbaarheid van produkte op die verbruikersmark maak dit moontlik om hierdie gereg met 'n verskeidenheid bestanddele voor te berei. Ek stel voor dat u aspic met 'n mariene tema probeer.
Dit is nodig
- - 1 kilogram snoekbaars;
- - 300 gram geskilde en gekookte krappe en krewe;
- - 2 groot uie;
- - 2 groot wortels;
- - 6 stuks. kappertjies;
- - 1 suurlemoen;
- - 1 pietersieliewortel;
- - 3 stuks. lourierblare;
- - 1 klein tros dille of pietersielie;
- - 1 eetlepel gelatien;
- - 1 eetlepel rooi kaviaar;
- - sout, gemaalde swartpeper en suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Die vis word deeglik skoongemaak, met lopende water gewas, die vinne en kop word afgesny en in porsies gesny.
Stap 2
Wortels en pietersieliewortel word gewas, geskil en in klein sirkeltjies gesny. Die uie word geskil, in water gewas en in vier stukke gesny, waarna dit met suurlemoensap besprinkel word.
Stap 3
Pietersieliewortel, wortels en uie word in 'n diep kastrol geplaas en bedek met water (750 milliliter). Sout, peper, roer en laat kook op matige hitte.
Stap 4
Smeer stukke vis in die sous en kook tot sag. Plaas dit dan in 'n diep beker. Filter die oorblywende sous, gooi gelatien daarin en laat dit opswel.
Stap 5
Die kaviaar word in 'n mortel gemaal met die toevoeging van 'n klein hoeveelheid koue gekookte water.
Stap 6
'N Bietjie meer water word by die kaviarmassa gevoeg. Alles word saggies gemeng, tot kookpunt gebring en met 'n spesiale sif of gaas gefiltreer.
Stap 7
Die vis word met 'n gedeelte van die jellie gegiet, krappe en krewe, wat voorheen gekap is, word bo-oor gesmeer. Sit dan setperke en giet die oorblywende gele. Sit in die yskas totdat dit stol.
