Lammerol sal 'n wonderlike koue peuselhappie wees en sal die feestafel ongetwyfeld versier. Die voorbereiding van 'n broodjie is eenvoudig, maar kook duur 'n geruime tyd. Ek bied 'n oorspronklike resep vir hierdie wonderlike gereg. Die aangeduide hoeveelheid kos is genoeg vir 6 porsies.
Dit is nodig
- - skaapboud - 1,5 kg;
- - wortels - 2 stuks.;
- - eiers - 2 stuks.;
- - seldery (wortel) - 2 stuks.;
- - seldery (stam) - 2 stuks.;
- - knoffel - 4 naeltjies;
- - suurlemoen - 1 st.;
- - groente-olie - 6 eetlepels. l.;
- - sout - 1 teelepel;
- - lourierblare - 2-3 stuks.;
- - gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
- - swartpeper (ertjies) - 1 teelepel;
- - dille (setperke) - 10 takke;
- - basiliekruid (kruie) - 6 takke.
Instruksies
Stap 1
Berei vleis voor. Was die lamsboud goed met water, maak 'n insnyding in die lengte tot by die been en sny die been versigtig uit. Die vleis moet ongeskonde bly. Brei die vleis in 'n laag uit, vul dit met koue water en laat dit 10-12 uur in die yskas staan.
Stap 2
Rasper rou wortels op 'n growwe rasper. Sny die selderysting in blokkies, en sny elke blok in vier dele. Rasper die selderywortel. Kap die dille fyn. Meng groente en skei ongeveer een derde van alle groente (vir sous).
Stap 3
Plaas twee derdes van die groente op 'n laag vleis en versprei eweredig oor die hele stuk. Geur met sout en peper. Rol 'n stywe rol op. Bind die rol met 'n sterk draad.
Stap 4
Kook water in 'n groot kastrol, sit die oorblywende derde van die groente in die water, sout en peper, voeg basiliekruid, knoffel (2 naeltjies), peperkorrels by. Sit die rol in die sous en laat dit vir 1, 5 uur prut.
Stap 5
Haal die skil van die suurlemoen af. Druk die sap uit die pulp. Voeg die skil, suurlemoensap en lourierblaar by die sous en kook die vleis nog 30 minute. Haal die afgewerkte vleis uit die sous, draai dit in foelie, sit dit onder die onderdrukking voordat dit bedien word.
Stap 6
Kook die sous vir die rol. Kook die eiers hard. Skil, kap fyn (of vee af op 'n fyn rasper). Maal die orige knoffel in 'n vysel, voeg groente-olie, 3 eetlepels by. l. sous, eiers en 'n paar gekapte kruie. Sout, peper, meng. Die sous is gereed!
Stap 7
Sny die vleis voor opdiening in skywe van ongeveer 1 cm dik, sit dit voor saam met die sous. Die gereg is gereed!
