Gougères (fr. Gougères) is 'n pittige choux-gebak wat in die ooste van Frankryk in die beste wynboustreek - Bourgondië - verskyn het. Knipperig aan die buitekant en sag aan die binnekant, houers sal gaste verheug en is ideaal as voorgereg met witwyn of sjampanje.
Dit is nodig
- Klassieke Gougere-resep vir 24 stukke (3,5-4 cm in deursnee):
- - 1 koppie water
- - 3 eetlepels. ongesoute botter in blokkies gesny
- - ¾ teelepel sout
- - 1 koppie meel
- - 4 groot verkoelde eiers
- Geure:
- - 1 koppie grof gerasperde Gruyere-kaas (of ander)
- - ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper
Instruksies
Stap 1
Verhit die oond tot 200C. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Meng water, olie en sout in 'n klein kastrol. Terwyl jy stadig roer, kook dit op matige hitte. Voeg al die meel gelyktydig by, roer vinnig met 'n houtspaan totdat die meel al die vloeistof absorbeer en die deeg goed van die kante van die pan skei.
Stap 2
Verwyder die pan van hitte en laat die deeg 2-3 minute afkoel (in die pan). Klits eiers een vir een, vryf elkeen deeglik in die deeg totdat dit glad en glansend lyk.
Stap 3
Voeg gerasperde kaas en gemaalde swartpeper by die afgewerkte deeg, roer dit met 'n spatel.
Stap 4
Druk klein bolletjies met 'n deegsakkie van 7-8 cm uitmekaar op die perkament. U kan 'n roomyslepel gebruik om die balletjies so rond as moontlik te hou.
Stap 5
Bak die goue goudbruin vir 30 minute. Sit dit warm of warm voor. Bêre by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer. As u wil, kan die gougera 5-10 minute in die oond op 175 ° C verhit word.
Stap 6
Vir geurmiddels kan u die volgende byvoeg:
- 1 eetlepel. fyngekapte groen uie, pietersielie, dille, tiemie of karwassade;
- fyngekapte skil van 1 suurlemoen;
- ¼ koppie gebraaide spek, fyngekap;
- ¼ koppies fyngekapte olywe of olywe;
- ¼ koppies geroosterde okkerneute, gekap;
- kan voor die bak met seesout bestrooi word (of enige ander eksotiese, soos pienk of swart).
