Pilaf is 'n wydverspreide gereg, nie net in die Midde-Ooste nie. Dit geniet welverdiende gewildheid onder eters in ander lande. Probeer pilaf met lam en gedroogde vrugte. Die pittige, aromatiese smaak met ligte soet note laat jou nie onverskillig nie.
Dit is nodig
-
- 500 g lamsvleis;
- 2 koppies langgraan rys
- 4 wortels;
- 3 uie;
- 100 g groente-olie;
- 100 g lamsvleis of beesvet;
- 'n handvol rosyne
- gedroogde appelkose en pruimedante;
- 'n mengsel van speserye vir pilaf
- berberis;
- setperke na smaak.
Instruksies
Stap 1
Gesorteerde en gewaste gedroogde vrugte - gedroogde appelkose, pruimedante, rosyne - gooi koue water vir 1 uur om op te swel. Berei die res van die pilaf-bestanddele voor. Spoel die rys deeglik uit in verskeie waters, plaas dit in 'n diep bak, bedek dit met koue water en laat dit 30-40 minute staan. Skil die gewaste wortels en sny dit in lang blokkies, skil die uie en sny dit in halwe ringe. Was die lam en sny in klein stukkies.
Stap 2
Om pilaf voor te berei, benodig u 'n kastrol met dik sye en 'n bodem, byvoorbeeld, van gietyster. Die ideale opsie is 'n ketel. Braai die lamsvleis in 'n ketel in 'n sterk verhitte mengsel van groente-olie en lams- of beesvet. Sodra 'n kors op die vleis vorm, voeg eers die voorgekapte uie en dan die voorbereide wortels by. Braai elk van die bestanddele agtereenvolgens: uie - tot deursigtig (vyf minute), wortels - vir tien minute.
Stap 3
Gooi die geswelde rys in 'n vergiettes of sif om die water te dreineer. Giet twee glase warm gekookte water in 'n ketel, voeg sout, mengsel van speserye, berberis by, roer en laat kook. Sit gedroogde vrugte bo-op die vleis, rys bo-op. Maak die oppervlak saggies glad, druk dit fyn met 'n lepel. Voeg een glas kookwater versigtig, sonder om die ryslaag te breek. Prut, onbedek, totdat al die vloeistof in die rys opgeneem is. Steek dit dan op verskeie plekke met 'n houtstokkie, giet een eetlepel kokende water in die uitsparings en bedek dit met 'n deksel. Verlaag die hitte en laat die pilaf prut tot dit dertig minute gaar is. Roer die pilaf voor opdiening of plaas dit op 'n groot bord in omgekeerde volgorde, d.w.s. eers rys, dan gedroogde vrugte, wortels en uie, en lamsvleis bo-op. Versier die afgewerkte gereg met kruie.
