Pilaf is 'n tradisionele Oosterse gereg. Die belangrikste bestanddeel daarvan - rys - is ryk aan vesel, stysel en riboflavien, wat die uitruil van aminosure in die liggaam beïnvloed. Daar is baie resepte om pilaf te kook: met vleis, hoender, groente en gedroogde vrugte.
Dit is nodig
-
- Vir soet pilaf met gedroogde vrugte word die hoeveelheid produkte per oog geneem:
- rys;
- gedroogde vrugte (gedroogde appelkose
- pruimedante
- rosyne);
- botter of ghee;
- korrelsuiker;
- sout.
- Vir 'n feestelike Armeense pilaf met gedroogde vrugte:
- 2 koppies langgraan rys
- gedroogde vrugte (gedroogde appelkose
- pruimedante
- rosyne
- vye
- datums);
- amandel;
- Armeense lavash;
- gesmelte botter;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Soet pilaf met gedroogde vrugte Smelt botter of ghee in 'n ketel. Voeg gedroogde vrugte by en laat dit vir twintig tot dertig minute in olie prut.
Stap 2
Sorteer uit, spoel die rys goed uit en plaas dit saam met die gestoofde droëvrugte. Geur met sout en koue water sodat dit twee vingers langer is as die rys. Voeg korrelsuiker by.
Stap 3
Laat dit kook en verlaag die hitte tot baie laag. As die water verdamp het, skuif die rys saggies van die rante na die middel.
Stap 4
Bedek met 'n servet of handdoek, skakel die vuur af en draai die ketel in 'n warm lap. Laat dit tien tot vyftien minute broei.
Stap 5
Pilaf, moenie moeite doen nie! Haal die handdoek en lap uit, bedek die ketel met 'n skottel bo-op en draai dit skerp onderstebo sodat die vrugte heel bo is.
Stap 6
Feestelike Armeense pilaf met gedroogde vrugte Giet drie keer meer water in die ketel as rys (as u pilaf uit twee glase kook, benodig u ses glase water), steek dit aan die brand, laat dit kook en sout. Hierdie hoeveelheid sout benodig ongeveer 'n teelepel.
Stap 7
Sorteer, spoel en rys die rys vooraf vir 'n paar uur. Dreineer dan die water en gooi die rys in 'n vergiettes weg.
Stap 8
Giet rys in 'n ketel met kokende soutwater, roer en kook tien minute tot halfgaar. Die binnekant van die korrels moet ferm bly. Dreineer die water, plaas die rys op 'n sif en giet dit met koue gekookte water sodat die rys krummelrig word.
Stap 9
Sit pitabrood onder in die ketel en giet dit met twee of drie eetlepels ghee. Plaas van die rys bo-op, druk dit plat en giet oor met olie. Voeg dan die oorblywende rys by en bedruip ook liggies met olie.
Stap 10
Draai die deksel van die ketel toe met 'n skoon kombuishanddoek, maak die bak styf met pilaf toe en sit op lae hitte.
Stap 11
Spoel gedroogde vrugte uit, haal sade uit pruimedante en dadels. Skil die amandels. Sit alles in 'n sif, sit dit op 'n stoombad, maak die deksel toe en stoom vir dertig minute.
Stap 12
Plaas die gestoomde gedroogde vrugte in 'n klein kastrol, bedruip met gesmelte botter en roer.
Stap 13
Sit stukke pitabrood op 'n skottel, plaas rys daarop, garneer met gestoomde gedroogde vrugte en amandels.
