Peerkonfyt is nie net 'n geurige nagereg vir tee nie, maar ook 'n wonderlike vulsel vir pasteie, danksy die dik konsistensie. Speserye, gedroogde vrugte of neute word ook by peerkonfyt gevoeg.
Dit is nodig
-
- Vir broskorsdeeg met peerkonfyt:
- - 2-3 glase meel;
- - 200 g margarien of botter;
- - 2 eiers;
- - 1 koppie suiker;
- - 1 teelepel bakpoeier;
- - 1 knippie vanillien;
- - 150-200 g peerkonfyt.
- Vir 'n neuttert met peerkonfyt:
- - 500 g meel;
- - 11 g droë gis;
- - 350 ml water;
- - 6 eetlepels. l. vloeibare heuning;
- - 1 kalk;
- - 3 eetlepels. l. suurlemoenskil;
- - 2 teelepel stysel;
- - 5 eetlepels. l. olyf olie;
- - 0,5 teelepel sout;
- - 300 g peerkonfyt;
- - 150 g gekapte okkerneute;
- - 20 g gekapte amandels en kasjoeneute.
Instruksies
Stap 1
Shortcrust Pie met Pear Jam Smelt die margarien of botter. Sif meel en meng met bakpoeier. Roer die suiker, vanillien, botter en eiers deeglik tot glad. Voeg meel geleidelik by en knie nie te taai deeg nie. Verdeel dit in 2 ongelyke dele.
Stap 2
Plaas 'n kleiner gedeelte van die deeg vir 1 uur in die vrieskas. Rol die res uit en smeer eweredig op 'n bakplaat of vorm. Plaas 'n laag peerkonfyt bo-op die deeg en druk dit plat met 'n lepel. Vryf die bevrore deel van die deeg op 'n growwe rasper bo-op die vulsel. Voorverhit die oond tot 200C en bak die kortkoek vir ongeveer 20-25 minute.
Stap 3
Okkerneuttert met peerkonfyt Los 1 eetlepels op in warm water. l. suiker, 0,5 teelepel. sout en 1 eetlepel. l. meel. Voeg gis by, roer en laat dit op 'n warm plek vir 15 minute. Meng gesifte meel, suiker, suurlemoenskil, olyfolie. Giet die water met gis in en knie die deeg vir 10 minute.
Stap 4
Rol die deeg in 'n bal, plaas dit in 'n gesmeerde bak, bedek dit met 'n teedoek en laat dit warm wees. Knie die deeg wat opgekom het na 'n uur en laat nog 'n halfuur staan.
Stap 5
Was die kalk. Rasper die skil op 'n fyn rasper. Druk die sap uit die pulp. Braai kasjoeneute en amandels 5 minute in 'n voorverhitte pan sonder olie. Meng lemmetjiesap, skil, peerkonfyt, stysel, geroosterde neute tot glad.
Stap 6
Smeer die vorm met plantolie. Rol die meeste van die deeg uit, maak sykante, bedek met 'n servet en laat dit vir 10 minute brou. Rol dun repies van die res uit. Smeer die vulsel eweredig oor die deeg, strooi okkerneute oor en versier met repies deeg. Bestryk die ontblote gedeeltes van die deeg met gesmelte heuning. Bak die tert ongeveer 'n halfuur in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Bedek die voltooide grondboontjiepastei met peerkonfyt en laat 15 minute afkoel.
