In die Stavropol bigos moet die regte verhouding vleis en kool een tot een wees, en selfs beter as daar anderhalf keer meer vleis as kool is.
Dit is nodig
- - suurkool 0,5 kg;
- - vars kool 0,5 kg;
- - vleis 1-1,5 kg;
- - rou vark en beesvleis;
- - gerookte hoender;
- - worsies;
- - gedroogde porcini-sampioene 50 g;
- - pruimedante 50 g;
- - 2 uie;
- - gedroogde marjolein 2 eetl. l.;
- - Madeira Art.1;
- - sout, peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Bigos voorbereiding. Week en kook sampioene. Bêre die sous, maar druk dit op. Kap die ui fyn. Stoofkool apart: suurkool - met uie en vark, vars - met uie en beesvleis. As die kool amper klaar is, meng alles in 'n kastrol.
Stap 2
Sny die sampioene en voeg dit saam met die sous by die kool. Sit 'n bietjie uit. Kap en voeg die worsies en gerookte hoender in die pot. Voeg dan pruimedante en Madeira by sonder om van die hitte te verwyder. Sit meer uit. Geur met speserye na smaak en bring die gereg gereed.
Stap 3
Om bigos op lae hitte te kook, sal u ongeveer vyf uur spandeer. Maar die Pole, wie se nasionale gereg dit beskou word, sê dat bigos veral lekker is nadat dit verskeie kere verhit is. Daarom kan u dit 'n dag voor die fees kook.
