'N Tradisionele Poolse gereg in die volgende variasie blyk baie aromaties te wees. Bigos of bigus is 'n universele gereg, dit wil sê, dit is beide die eerste en die tweede. 'N Goeie kombinasie van suurkool en sagte hoender sal u en u gaste beslis behaag.
Bestanddele:
- 0,5 kg hoendervleis met bene;
- 1 kg blikkie suurkool;
- 1 ui;
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 medium wortel.
Voorbereiding:
- Sny hoendervleis met bene (rug, vlerke, trommelstokkies, deel van die bors) in klein porsies. Was onder lopende water en dreineer effens.
- Neem 'n diep dikwandige braaipan of ketel vir kook, giet olie en verhit goed.
- As die botter begin borrel, plaas die hoenderstukke versigtig op die bodem van die gereg van u keuse, voeg sout en peper by na u smaak. Roer die hoender periodiek sodat dit nie aanbrand nie, laat prut onder 'n toe deksel tot byna al die vleis gaar is.
- Intussen geskil en gewas wortels, rasper grof.
- Kap die geskilde ui in blokkies.
- Gooi die gerasperde wortels en gekapte uie saam met die hoender as dit amper heeltemal gaar is. Roer die mengsel deeglik en braai vir 10 minute.
- Voeg dan ongeveer 1 kilogram kool by.
- Roer die bestanddele saam, gooi in gewone koue water of voorbereide hoenderbouillon. Laat dit kook, laat dit dan vir ongeveer 'n halfuur prut.
- Voeg na 30 minute 'n paar eetlepels tamatiepasta by die bigos, meng weer, laat prut vir 10-15 minute.
- Vir geur kan jy vars dille kap en 'n bord by die afgeronde skottel roer.