U sal beslis lief wees vir varkrolletjies met gedroogde tamaties toegedraai in Parma-ham en bedruip met gorgonzola-sous. Hulle word in die oond gebak. Die vleis word bedien met tuisgemaakte oondgebakte aartappelskyfies en 'n ligte slaai.
Dit is nodig
- Vir 4 porsies:
- - olyfolie - 3 eetlepels;
- - Gorgonzola-kaas - 70 g;
- - gedroogde ham (Parma of Serrano) - 200 g;
- - gedroogde tamaties - 10 stuks;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - varkhaas - 500 g;
- - knoffel - 1 huisie.
- Vir die sous:
- - Gorgonzola-kaas - 130 g;
- - botter - 1 eetlepel;
- - cognac - 20 ml.
Instruksies
Stap 1
Skil die varkhaas van die vesel, sny dit in stukke van 1 sentimeter. Maak 'n sagte filet uit die stukke en klop dit liggies. Strooi vars gemaalde peper en sout oor (een knippie sout en een knippie peper). Verhit die oond tot 200oC.
Stap 2
Plaas op elke filet een klein stukkie gedroogde tamatie, 'n stuk Italiaanse gorgonzola-kaas. Draai die filetstukke in Parma-ham toe en borsel met olyfolie.
Stap 3
Plaas die voorbereide rolletjies op 'n bakplaat, voorgevoer met foelie in een of twee lae. U kan bakpapier in plaas van foelie gebruik. Plaas die bakplaat met die rolletjies in die oond en bak vir 15 minute. Gedurende hierdie tyd moet die vleis binne gebak word.
Stap 4
Terwyl die varkrolletjies kook, maak 'n sous met oorblywende gorgonzola. Smelt die botter in 'n braaipan, giet die cognac in en steek dit liggies aan. Verwyder die pan van die vuur en plaas die stukke gorgonzola op die oppervlak. Roer, smelt die stukke.
Stap 5
Sit gereedgemaakte varkrolletjies aan tafel saam met 'n slaai van tamaties, komkommers, uie, knoffel, radyse. Afsonderlik kan jy ook rucola, sous en wit en swartbrood gesny.
