Sheperd's pie is 'n gewilde Britse gereg met oorsprong uit die antieke Skotland. In werklikheid is dit 'n kasserol met vleisvul onder 'n aartappel-pelsjas. Die gereg is baie bevredigend en perfek vir aandete.
Uit die naam van die koek is dit duidelik wie die resep bedink het. Die lys van bestanddele bevat beskikbare produkte, wat weer eens die eenvoudige oorsprong van die gereg bevestig. Dit kan veilig 'n simbool van gesellige dorpskos genoem word.
Daar is baie resepte vir herderspastei. In die klassieke weergawe moet die vulsel lam of lam gekap word. Natuurlik is 'n plaasvervanger vir beesvleis moontlik. Net dit sal nie meer 'n skaapwagter wees nie, maar 'n boerepastei (cottage pie).
Klassieke resep
Jy sal nodig hê:
- 1 kg aartappels;
- 700 g maalvleis;
- 60 ml groente-olie;
- 1 groot of 2 klein uie;
- 3 medium wortels;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- 4 eiergele;
- 20 g botter;
- 1 teelepel. tiemie en roosmaryn;
- 'n knoffelhuisie;
- 250 ml water;
- sout en gemaalde swartpeper na smaak.
Stap vir stap kook
- Rasper die wortels op 'n growwe rasper en kap die ui in blokkies. Braai die wortelgroente in 'n diep braaipan in 'n mengsel van groente en botter. Moet dit net nie oordoen nie, want in die toekoms sal die maalvleis baie vet gee wanneer dit gestook word. Slaag nie langer as twee minute nie. Voeg tiemie en roosmaryn by.
- Voeg maalvleis by en kook tot die vleis heeltemal gaar is. Terloops, die lam is aanvanklik met messe gekap vir die vulsel. U kan dit net doen om u volledig in hierdie gereg te verdiep.
- Geur die vleis met sout en peper na smaak. Voeg tamatiepasta, gemaalde knoffel by en braai nog 'n minuut.
- Gooi water in, indien u wil, kan u hoenderbouillon neem. Wag totdat dit kook, draai die hitte tot 'n minimum en laat dit vir ongeveer 50 tot 60 minute prut. Hoe langer die maalvleis gestoof word, hoe sagter sal dit word. Dit is belangrik om die hoeveelheid vloeistof te beheer. Dit moet genoeg wees vir die maalvleis om die konsistensie van 'n baie dik sous te hê.
- Skil aartappels, kook in soutwater en fyngedruk. Voeg eiergele en botter by. Dit sal die puree sag en donsig maak.
- Voorverhit die oond tot 200 grade. Plaas die maalvleis op die bodem van 'n hittebestande houer en plaas die kapokaartappels daarop. Die laag daarvan moet redelik dik wees. Klits die puree 'n bietjie met 'n vurk, jy kan 'n paar patrone teken vir skoonheid. Strooi gerasperde kaas oor indien nodig.
- Bak die herderspastei tot goudbruin. Dit duur gewoonlik 20 tot 25 minute. Die gereg word die beste warm bedien. Dit pas goed by groenteslaai.
Hierdie gereg is nie net in Engeland nie, maar ook in die voormalige kolonies, baie gewild. Herderspastei kan gereeld tydens die koue seisoen op die feestafel gesien word. Neem die Britse voorbeeld. Herderspastei op die feestafel sal beslis in die kollig wees.
