Gemmerkoekies het uit die Weste na ons gekom en baie vinnig wortel geskiet omdat die smaak en aroma nie met tradisionele lekkers vergelyk kan word nie, en die resep vir hierdie koekie blyk baie eenvoudig te wees.
Hoe om gemmerkoekies te maak
Om te kook, benodig u:
- honderd gram sagte botter;
- een medium eier;
- ongeveer tweehonderd gram meel (u het miskien 'n bietjie meer nodig);
- drie teelepels heuning; 100 gram suiker;
- 1, 5 teelepel koeksoda;
- twee teelepels gemmer;
- 'n teelepel gemaalde kardemom;
- 'n teelepel kaneel.
Verhit heuning in 'n waterbad totdat dit vloeibaar word, en koel dan effens af voordat dit by die deeg gevoeg word. Mash met 'n vurk in 'n bak of klop met 'n menger sagte botter en suiker, voeg effens afgekoelde heuning en 'n eier by en meng deeglik totdat 'n homogene massa gevorm word.
Meng die gesifte meel, speserye en koeksoda in 'n ander bak. Sif dan weer. Dit moet gedoen word sodat geen stukkies speserye in die deeg agterbly nie. Voeg die meelmengsel in dele by die bottermengsel en meng deeglik sodat meelklonte nie later in die koekies kom nie. Die deeg moet taai wees, so moenie te veel meel byvoeg nie. Gewoonlik is 'n eetlepel voldoende. Dan moet die deeg in plastiek toegedraai word en anderhalf tot twee uur in die yskas gesit word.
As u die deeg uit die yskas haal, moet u dit nie langer kreuk nie, of nog beter - skeur dit in klein stukkies af sodat die botter nie tyd het om te smelt nie en dit makliker is om met die deeg te werk. U kan ook u lewe vergemaklik deur die deeg tussen twee velle perkament te rol.
Die aanbevole dikte van die laag is 'n halwe sentimeter, maar oor die algemeen bly dit volgens u goeddunke - u kan dit dikker en dunner maak. Terloops, dit is raadsaam om die deeg nie lank by kamertemperatuur te hou nie - dit kan "dryf". U moet peperkoekkoekies in 'n goed verhitte oond bak, en as u dit op 'n laken plaas, moet u in ag neem dat dit effens groter sal word. Die peperkoekkoekie sal ongeveer 7 minute neem om te bak en as dit blootgestel word, sal dit baie droog wees. Die voltooide koekie moet sag wees - dit word letterlik gehard enkele minute nadat u dit uit die oond gehaal het. Gekoelde koekies kan met suikerglans bedek word of met tekeninge vir die nuwe jaar gemaak word.
