Kvass het baie nuttige eienskappe. Eerstens verwyder dit dors opmerklik, en tweedens het dit 'n toniese eienskap. En die mense sê ook dat die een wat brood kwas drink nie lus is vir alkohol nie. Kvass word in die winkel verkoop, maar dit kan nie vergelyk word met natuurlike tuisgemaakte kvas wat na rogbrood ruik nie. Soms word verskillende speserye by kwas gevoeg, wat dit 'n ekstra "skil" gee. Munt, bergas, aalbes, heuning, peperwortel of kaneel kan as bymiddels gebruik word.
Instruksies
Stap 1
Brood kwass
Ons neem 'n rogbrood, 10 liter water, 200 g suiker, 20 g gis, 50 g rosyne. Spoel die rosyne deeglik uit voordat u dit byvoeg en droog dit dan uit. Gis kan weggelaat word. Sonder hulle sal kvas ook gis, dit sal net 'n bietjie later begin gebeur. Koekies moet van swartbrood gemaak word. Om dit te doen, plaas die brood wat voorheen in stukke gesny is, en droog dit tot sag. Klaargemaakte klappers moet in 'n emalje emmer geplaas word en kookwater daaroor gegooi word. Ons vertrek vir 3 uur. Dan word suiker en gis by die aftreksel gevoeg, bedek die emmer met gaas en laat dit 6 uur gis. Na die voorkoms van skuim word die aftreksel gefiltreer en in glasflesse gegooi. Ons sit verskeie rosyne in elke pot. Ons verseël die flesse met plastiekdeksels. Na 3 dae is die kwas gereed.
Stap 2
Bietkwass
Om beetkwas te berei, benodig ons 1 kg beet, 2 liter water, 20 g suiker, een sny swartbrood, 'n bietjie sout na smaak en een knoffelhuisie. Biet moet gewas word, op 'n growwe rasper gerasper en op die bodem van 'n glaspot geplaas word en dan met water gevul word. Daarna word brood, suiker, sout, fyngedrukte knoffel in die fles gesit, waarna dit met gaas vasgemaak word. Die pot word op 'n warm plek geplaas en vir 5 dae gelos. Daarna word die kwas gefiltreer en gebottel. Bietkwass is onontbeerlik vir die maak van okroshka.
Stap 3
Bes kwas
Ons benodig 2 kg swartbessie, 500 g suiker, 20 g gis en 100 g rosyne. Dit word alles bereken vir 5 liter water. Die aalbessies moet gewas word, gevryf word (deur 'n sif gelei word) en die sap moet gefiltreer word. Water en suiker, los gis word by die sap gevoeg en oornag op 'n warm plek gelaat. Kvass is gereed. Dit bly om dit te bottel en op 'n koel plek te plaas.
