Die tradisionele Russiese Paastafel is nie volledig sonder Paasfees nie - 'n soet gereg gemaak van vet wrongelmassa, gewoonlik met versuikerde vrugte, rosyne, neute en verskillende speserye. Die klassieke Paasfees moet soos 'n afgeknotte piramide lyk, want dit simboliseer nie net die soetheid van die hemelse lewe nie, maar ook die hemelse berg Sion in vorm. Paasfees kan rou en gebrou word, eersgenoemde verg baie minder moeite, maar laasgenoemde word langer gestoor.
Dit is nodig
-
- Rou Paasfees:
- 1 kg maaskaas met 'n vetinhoud van 5-9%;
- 0,5 liter room met 'n vetinhoud van 22%;
- 1 koppie suiker;
- 300 g ongesoute botter;
- 4 geel van groot hoendereiers;
- vanieljegeursel;
- rosyne
- versuikerde vrugte.
- Raw Lemon Paasfees:
- 1 kg maaskaas met 'n vetinhoud van 5-9%;
- 3 geel;
- 1 koppie korrelsuiker;
- 200 g ongesoute botter;
- 1 suurlemoen.
- Vla Paasfees:
- 1 kg maaskaas 9% vet;
- 1 koppie korrelsuiker;
- 200 g vetterige suurroom;
- 150 g botter;
- 4 hoendereiers;
- vanieljegeursel;
- rosyne
- versuikerde vrugte
- amandels.
Instruksies
Stap 1
Draai die maaskaas in kaasdoek toe en laat dit onder druk rus om oortollige vog te verwyder. Vryf deur 'n fyn sif. Spoel en droog die rosyne, kap die versuikerde vrugte fyn.
Stap 2
Berei die room voor. Gooi bietjie room en meng met geel. Giet die oorblywende room in 'n klein kastrol of kastrol, laat dit kook en klop aanhoudend. Verlaag die hitte, voeg die eiergeelmengsel by en kook tot dit verdik en geklits het. Laat die room afkoel.
Stap 3
Maal intussen die botter en suiker tot wit, voeg die vanieljegeursel by. Voeg eierroom en geklopte botter by die wrongel. Meng goed met 'n menger tot glad en donsig. Voeg rosyne en versuikerde vrugte by en roer saggies.
Stap 4
Sit die wrongelmassa in 'n potjie ('n spesiale vorm van hout of plastiek, met die letters XB en ander Paasfees-simbole wat van binne af uitgedruk is) of net in 'n diep bak. Sorg dat u die Paaseenheid bedek met 'n klam, dun katoenlap of gaas, anders is dit moeilik vir u om dit te kry, en behou sy pragtige vorm. Verkoel Paasfees vir 10-12 uur. Draai die paasfees voor opdiening op 'n skottel, verwyder die vorm, haal die kaasdoek of lap uit en versier dit indien nodig met versuikerde vrugte.
Stap 5
Raw Lemon Paasfees Berei die wrongel voor soos in die vorige resep. Kook suurlemoenroom. Druk hiervoor die sap uit die suurlemoen, berei 'n waterbad voor en klop die geel met suiker daarop totdat die suiker heeltemal opgelos is, voeg suurlemoensap by en klop verder totdat die room verdik. Regter.
Stap 6
Klits die botter en meng dit met die suurlemoenroom, voeg die maaskaas by en meng alles met 'n menger tot 'n homogene massa gevorm word, dra dit oor in 'n plakblik of bak, soos in die vorige resep, gevoer met gaas of lap, en verkoel vir 10-12 uur.
Stap 7
Vryf die vla-maaskaas 2-3 keer deur 'n sif. Meng met suiker, voeg suurroom, vanieljegeursel, sagte botter by en meng alles deeglik met 'n menger. As die massa homogeen en glad word, plaas die fyngedrukte neute, gekapte versuikerde vrugte, rosyne daarin en roer.
Stap 8
Sit die wrongelmassa in 'n kastrol, sit op 'n lae hitte en kook, terwyl u aanhoudend roer. Paastemperatuur moet nie 30-40 ° C oorskry nie. Gebruik dit as u 'n kooktermometer het. As dit nie die geval is nie, haal gereeld 'n stuk wrongelmassa uit en proe dit met u vingers; dit moet warm wees en nie skroei nie. Paasfees is gereed as dit na 'n dik, homogene room lyk.
Stap 9
Sit die Paasfees in 'n plakvak of 'n vergiet bedek met gaas, druk dit met 'n vrag af. Wag tot die serum dreineer. Dreineer dit en plaas die Paasfees sonder om die vrag te verwyder. Dit kan ongeveer 'n week gestoor word, behou die vorm goed en word met 'n mes soos sagte kaas gesny.
