Vir alle haselneutliefhebbers, 'n heerlike, fyn en elegante beskuitjie-rol!
Dit is nodig
- Vir 12 porsies:
- - 100 g meel;
- - 8 eiers;
- - 160 g + 60 g suiker + 150 g suiker + versiersuiker vir versiering;
- - 300 g melksjokolade;
- - 320 ml + 800 ml slagroom;
- - 100 g + 400 g haselneute.
Instruksies
Stap 1
Om 'n beskuitjie voor te berei, verdeel 4 eiers in wit en geel.
Stap 2
Bedek die bakplaat met bakpapier en stel die oond op 180 grade.
Stap 3
Sif die meel in 'n groot bak.
Stap 4
Klits 4 heel eiers en 2 geel met 160 g suiker tot 'n dik ligte massa. Klits die wittes afsonderlik in sagte punte met 60 g suiker en meng dit saggies in die eiergeelmassa.
Stap 5
Voeg die gesifte meel baie versigtig by die deeg. Meng tot glad, plaas dit op 'n voorbereide bakplaat en druk dit plat. Plaas in die oond vir ongeveer 7 minute. Verkoel deur te rol sodat daar later geen probleme met rol is nie.
Stap 6
Kook haselneutpralien. Voorverhit die oond tot 150 g. Sit die neute op 'n bakplaat en braai dit roer 'n paar keer vir ongeveer 10 minute. Koel af en skil af.
Stap 7
Smelt 'n derde van die suiker (vanaf 160 g) in 'n geskikte dikwandepan. Sodra die suiker gesmelt het, voeg nog 'n derde en dan meer by. Wag tot karamellisering en plaas die neute in die karamel. Roer vinnig - die karamel moet die haselneute heeltemal bedek.
Stap 8
Plaas die haselneute in 'n silikoonmat of perkament en laat afkoel. Maal dit dan tot fyn krummels in 'n voedselverwerker.
Stap 9
Smelt die melksjokolade vir die vulsel in 'n waterbad of mikrogolfoond. Voeg gekaramelliseerde haselneute met stropergehakt by.
Stap 10
Bring 320 ml room in 'n klein kastrol tot kookpunt. Voeg die room in porsies by die sjokolade en roer elke keer kragtig sodat die massa homogeen is. Voeg nog 800 ml room by en roer tot glad. Laat eers by kamertemperatuur afkoel en verkoel dan vir ongeveer 3-4 uur. Klop na die aangeduide tyd liggies met 'n menger tot donsig teen lae snelhede.
Stap 11
Bedek die afgewerkte kors eweredig met sjokoladeroom, en strooi die helfte van haselneute bo-oor. Draai die rol en bedek dit met die oorblywende room. Versier met haselneuthelftes en strooi poeier suiker oor indien nodig.
