Cahors is 'n tradisionele seremoniële wyn wat tydens godsdienste en tydens die feestyd op Paasfees gebruik word. Probeer om 'n koek te bak, waarvan Cahors een van die hoofbestanddele is. Alkohol verdamp tydens die kook, en laat slegs 'n helder smaak en buitengewone aroma agter.
Dit is nodig
- - meel - 200 g;
- - suiker - 500 g;
- - botter - 300 g;
- - kondensmelk - 100 g;
- - eier - 6 stuks.;
- - Cahors - 120 ml;
- - vanillien;
- - groente-olie - 1 eetlepel;
- - vrugte-essensie - 1/2 teelepel.
Instruksies
Stap 1
Skei die wit van die geel en klop dit met 'n menger tot wit skuim. Druk die geel met 200 g suiker, voeg meel by, meng en voeg 50 ml kahors by. Meng alles weer tot glad.
Stap 2
Voeg dan die geklopte eierwitte in klein porsies in die deeg. Knie die deeg af. Smeer 'n oondbak met groente-olie, strooi 'n bietjie meel oor en giet die deeg daarin.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 200 grade. Plaas die koek daarin vir 30 minute. Sny die afgewerkte kors dwars in 2 stukke.
Stap 4
Berei die room voor. Los 150 g suiker op in 50 ml water en kook die stroop. Verkoel dit dan en voeg 20 ml wyn by. Meng versagte botter en kondensmelk in 'n aparte bak. Voeg 'n knippie vanillien by. gooi die verkoelde stroop in die massa en klits.
Stap 5
Kook die koekimpregnasie. Giet die oorblywende suiker (250 g) in kookwater, kook die stroop en verkoel. Gooi dan 50 ml kahors en vrugte-geursel in.
Stap 6
Week die voltooide koeke met stroop. Smeer met room en stapel op mekaar. Smeer die bokant en sye van die koek met room.
