Groentegeregte is 'n opbergplek van vitamiene en minerale, wat veral gedurende die buiteseisoen benodig word. Maak opgestopte bote, 'n snackkoek of gebakte courgettestokkies vir middagete of aandete, en u sal al die voordele van hierdie produk kry, gekombineer met die ryk geur van ander bestanddele.
Dit is nodig
- Vir bote:
- - 3 courgette-courgette;
- - 250 g maalvleis;
- - 2 tamaties;
- - 1 wortel;
- - 1 ui;
- - 100 g harde kaas;
- - 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - groente olie;
- Vir die peuselkoek:
- - 2 courgette;
- - 2 hoendereiers;
- - 120 g meel;
- - 50 g mayonnaise en suurroom;
- - 150 g harde kaas;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 30 g groen uie;
- - 1/3 teelepel wit of swart gemaalde peper;
- - sout;
- - groente olie;
- Vir stokkies:
- - 4 courgette;
- - 100 g gerasperde parmesaan;
- - 50 g ghee;
- - sout;
- - groente olie.
Instruksies
Stap 1
Gevulde muurbalbote. Sny die courgette in gelyke helftes in die lengte, skep die vleis met 'n lepel uit en kap dit met 'n mes. Sny wortels en uie in klein stukkies. Soteer alle gekapte groente 5-7 minute in groente-olie, voeg maalvleis en tamatieblokkies by. Braai alles, roer aanhoudend en breek die klonte met 'n houtspaan. Geur die roerbraai met peper, voeg sout by en laat prut vir nog tien minute en dra dit dan oor in 'n bak.
Stap 2
Kook water in 'n kastrol en doop die bote daarin vir 3 minute. Droog, vul met vulsel en plaas op 'n gesmeerde bakplaat of in 'n oondvaste bak. Bak die gevulde courgette vir 15-20 minute by 180oC, strooi dan gerasperde kaas oor en plaas dit nog 10 minute in die oond.
Stap 3
Courgette-snackkoek. Skil die courgette en sade en rasper. Meng dit met eiers, meel, peper, sout na smaak en meng goed. Verhit groente-olie in 'n klein pan en braai die groente-deegpannekoeke, glad met die agterkant van 'n lepel tot dit eweredig dik is.
Stap 4
Rasper kaas en knoffel, meng deeglik met mayonnaise en suurroom. Plaas die eerste courgette "koek" op 'n ronde skottel, smeer mildelik met kaasroom, bedek met die tweede pannekoek en doen dieselfde daarmee. Herhaal die stappe vir die oorblywende rondes, en voltooi die samestelling met 'n laag vulsel. Kap die groen ui fyn en versier die gereg.
Stap 5
Franse courgette-stokkies. Sny groente in lang blokkies van 1-1,5 cm. Giet water in 'n kastrol, voeg sout by en laat dit kook. Doop die courgettestokkies 3-4 minute daarin, vou dit in 'n vergiettes en spoel dit met yswater af om die kookproses te stop en die helderheid van die kleur te behou. Doop dit in ghee, strooi gerasperde parmesaan oor en plaas dit op 'n geoliede bakplaat. Plaas die skottel vir 15 minute in die oond by 190oC.
