U kan nie net roereiers en roereiers van kwarteleiers maak nie, hoewel dit beslis baie lekker is. Hierdie gesonde produk kan 'n komponent word van 'n baie ingewikkelder gereg, byvoorbeeld 'n stewige slaai met jong aartappels, deftige frikkadelle met 'n romerige sous, 'n oorspronklike versnapering of 'n heerlike nagereg.
Dit is nodig
- Vir die slaai:
- - 12 kwarteleiers + 4 geel;
- - 5 jong aartappels;
- - 100 g spinasie;
- - 20 g vars dragon (dragon);
- - 110 ml olyfolie;
- - 3/4 teelepel dijon-mosterd;
- - 'n kwart suurlemoen;
- - 'n knippie sout en gemaalde swartpeper;
- Vir roereiers:
- - 10 kwarteleiers;
- - 2 tamaties;
- - 1 groen soetrissie;
- - 30 g groen seldery;
- - groente olie;
- - sout;
- Vir die frikkadelle:
- - 250 g elk vark- en beesvleis;
- - 12 gekookte kwarteleiers;
- - 1 knoffelhuisie;
- - 1 hoendereier;
- - 80 g meel + 40 g vir die sous;
- - 30 g botter;
- - 200 ml 2,5-3,5% melk;
- - 3/4 teelepel kerrie;
- - 1/2 teelepel mengsel van soetrissies;
- - sout;
- - groente olie;
- Vir 'n versnapering:
- - 20 gekookte kwarteleiers;
- - 20 rooi kersietamaties;
- - 150 g dik natuurlike jogurt;
- - 50 g mayonnaise;
- - 1 teelepel kerrie;
- - sout;
- Vir eiernog:
- - 10 kwarteleiers;
- - 300 ml 2,5% melk;
- - 100 g heuning;
- - 1 piesang;
- - 'n knippie kaneel en neutmuskaat.
Instruksies
Stap 1
Hartlike kwartelslaai
Kook die aartappels in hul velle, koel af, skil en sny dit in skywe. Kook hardgekookte eiers op die aangrensende brander vir 4-5 minute, bedek met yswater, vry van die dop en sny dit in die helfte.
Stap 2
Mash die eiergele met mosterd, sout en peper. Druk die suurlemoensap daarin en klits die sous tot glad en giet die olyfolie in. Was die spinasieblare, klop dit droog op 'n papierhanddoek en plaas dit op 'n plat skottel. Sit aartappels, eiers bo-op, bedek en bedek met gekapte dragon.
Stap 3
Dieet kwarteleiers
Sny 1 tamatie in blokkies. Skil die soetrissies van die pitte en kap die pulp met 'n mes. Kap die seldery dun. Braai groente in 'n klein hoeveelheid groente-olie tot 3-5 minute sag, en laat dit dan nog 5-7 minute onder lae deksel op lae hitte prut.
Stap 4
Breek die kwarteleiers in 'n pan, sout dit liggies en kook totdat dit stol. Garneer die roereiers met die oorblywende tamatieskywe.
Stap 5
Frikkadelle met kwarteleiers
Sit die vleis deur 'n vleismeul en meng dit goed met u hande met hoendereier, gerasperde knoffel, peper, kerrie en sout. Knyp 'n bietjie van hierdie massa af met u hande geweek in water, vorm 'n koek daaruit in u handpalms, sit 'n eier in die middel en plak dit met maalvleis.
Stap 6
Doop die balletjies in meel en braai in groente-olie op matige hitte tot goudbruin. Braai die meel in botter, verdun met melk, roer aanhoudend, en laat die sous prut om te verdik. Giet dit in 'n bak frikkadelle of 'n sousboot.
Stap 7
Kwarteleier-voorgereg met 'vliegzwam'
Verhit die kerrie vir 'n minuut in 'n droë pan en giet dit in die jogurt. Meng alles met mayonnaise, roer deeglik en sout na smaak. Verkoel die sous vir 2 uur.
Stap 8
Sny die bokant van die tamaties af en kies die sagte kern met 'n nagereglepel. Gooi 'n klein bietjie sout in die 'bekers' en plaas dit oor die kwarteleiers. Ryg die sampioene op spiese of tandestokkies en sit voor saam met die voorbereide sous.
Stap 9
Kwartel eiernog
Klits die eiers en heuning met 'n klitser of menger. Mash die piesang met 'n vurk en voeg dit by die eiermengsel. Roer melk by. Besprinkel die moer met neutmuskaat en kaneel.
