Klein bolletjies gemaak van chouxdeeg en leeg binne is profiteroles. En die vulsel hang al af van die verbeelding van diegene wat hierdie lekkerny wil proe. In beginsel kan hulle soet, sout en selfs vleisvulling hê. In hierdie resep is roomys wat in jou mond smelt, 'n vulmiddel vir profiteroles.
Dit is nodig
- - 1600 ml melk;
- - 255 g geroosterde haselneute;
- - 555 g suiker;
- - 8 eiers;
- - 25 ml vanielje-ekstrak;
- - 175 g botter;
- - 410 g donker sjokolade;
- - 55 ml drank;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u roomys maak. Om dit te doen, moet die haselneute geskil en deeglik gekap word. Kook een liter melk in 'n klein kastrol, skakel die vuur af. Neem 3 eiers, meng dit met die helfte van die suiker en giet die warm melk stadig daarin.
Stap 2
Sit die mengsel ongeveer 4 minute aan die brand, maar moenie dit laat kook nie. Voeg vanielje en neute in 'n kastrol, laat afkoel en plaas dit in die yskas vir 5 uur.
Stap 3
Plaas die verkoelde massa dan in 'n plastiekhouer en plaas dit 3 uur in die vrieskas, soms moet die roomys geroer word om homogeen te wees.
Stap 4
Roer 1 koppie melk saam met die ander helfte van die suiker in 'n kastrol met 'n swaar bodem, voeg dan 2 eetlepels botter by en skakel dit op 'n klein vuurtjie.
Stap 5
Sit die sjokolade en vanielje, in stukke gebreek, na 12 minute in melk, kook totdat die sjokolade heeltemal opgelos is. Giet dan die drank in en roer, skakel die vuur af, verkoel die sous.
Stap 6
Verhit die orige 1 glas melk, botter, sout in 'n klein kastrol en skakel die vuur af. Giet al die meel by en roer deeglik totdat 'n homogene massa verkry is, voeg dan 5 eiers een vir een by, klits die deeg wat daaruit ontstaan met 'n menger.
Stap 7
Plaas stukkies deeg met die grootte van 'n okkerneut met 'n groot lepel op 'n bakplaat en plaas dit in 'n baie goed voorverhitte oond.
Stap 8
Bak die profiteroles eers op hoë hitte, en verminder dan die hitte na 18 minute en bak verder vir nog 12 minute.
Stap 9
Kry die klaargemaakte profiteroles, koel 'n bietjie, maak 'n klein snytjie in elkeen en vul die binnekant van die koek met klaargemaakte roomys, dra dit oor in 'n skottel en gooi sjokoladesous bo-oor.
