Franse kase kan gebruik word om 'n hele middagete te maak met 'n verskeidenheid voorgeregte en nageregte. Vars en pittig, jonk en volwasse, gemaak van koei- of bokmelk, kan kase gebraai, gebak, geklop word, by sop, slaaie en warm geregte gevoeg word.
Dit is nodig
- Voorgereg vir warm bokkaas:
- - 1 kop bokkaas (byvoorbeeld banon);
- - 4 snye witbrood;
- - 2 eetlepels. eetlepels gekapte setperke (tiemie, marjolein, groen uie);
- - 2 eetlepels. lepels gekapte okkerneute;
- - 'n bos blaarslaai;
- - 0,5 teelepels sout;
- - 6 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - 2 eetlepels. eetlepels wynasyn.
- Roquefortslaai:
- - 150 g Roquefort-kaas;
- - 2 ryp pere;
- - blaarslaai;
- - 'n handvol okkerneutpitte;
- - 0,5 suurlemoene;
- - olyf olie;
- - 'n paar takkies vars kruisement;
- - 2 eetlepels. lepels heuning.
- Aartappelkasserol:
- - 500 g aartappels;
- - 50 g botter;
- - 250 ml melk;
- - 250 ml room;
- - 70 g Gruyere-kaas;
- - 1 knoffelhuisie;
- - sout;
- - gemaalde neutmuskaat;
- - varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Voorgereg vir warm bokkaas
In onlangse jare het 'n verskeidenheid bokkaas modieus geword. Hulle word veral as versnapering bedien, vergesel van kruie, vars brood en sous. Probeer 'n eenvoudige, rustieke weergawe. Maak eers die sous. Meng sout en asyn in 'n klein bak. Voeg olyfolie druppelsgewys by die mengsel. Hou aan om die mengsel te klits totdat die sous verdik.
Stap 2
Kap die kruie, sny die kaas in 4 dik skywe. Plaas die stukke kaas op die brood, strooi kruie oor en plaas dit in die oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Verhit die sous effens. Rangskik die slaaiblare op borde, strooi gemaalde okkerneute oor en strooi sous oor. Plaas brood en kaas in die middel van elke bord en sit dit dadelik voor.
Stap 3
Roquefortslaai
Verouderde kase met 'n groen of blou vorm pas goed by die vars soetheid van die vrugte, terwyl neute en heuning hierdie kombinasie nog interessanter sal maak. Probeer 'n vinnige slaai met Roquefort en ryp peer maak vir 'n goeie begin van u Sondagmiddagete. Braai die okkerneute in heuning en plaas dit op 'n gesmeerde bord. Kap die kruisement, kies die slaai met u hande en plaas dit in 'n bak. Skil die pere, verwyder die pitte, sny die vrugte in dun skywe en drup liggies met suurlemoensap sodat dit nie donkerder word nie. Voeg pere en kruisement by die blaarslaai, en sny die roquefort daar in blokkies. Berei die sous voor deur 4 eetlepels te meng. eetlepels olyfolie met sout en suurlemoensap. Giet die slaai oor die sous, roer en strooi okkerneute oor.
Stap 4
Aartappelkasserol
Skil die aartappels en sny baie dun. Spoel die aartappelskywe deeglik uit sodat dit nie aan mekaar kleef nie. Gooi melk en room in 'n kastrol, laat dit kook. Voeg sout, botter, neutmuskaat en varsgemaalde swartpeper by en roer die aartappels daarby. Roer die inhoud van die pot saggies met 'n lepel om te voorkom dat die aartappelskywe aanmekaar vassit. Kook weer die melkmengsel en kook ongeveer 'n halfuur.
Vryf die bodem van die vuurvaste vorm met 'n gekapte knoffelhuisie en borsel met olie. Voeg die melk-aartappelmengsel by, strooi gerasperde kaas oor. Bak die skottel in 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C. Die proses duur ongeveer 40 minute. Aan die einde kan u die rooster vir 'n paar minute aanskakel, sodat 'n goudbruin kors op die kasserol vorm. Sit die kasserol warm voor in warm bakkies.
