Franse oop tert quiche is buitengewoon sag en bevredigend. Daar kan baie variasies bestaan van 'n oop pastei, maar tradisioneel word dit gemaak met 'n vulsel van eiers, kaas en groente wat oor die deeg gegooi word. Tamaties voeg sappigheid by die quiche, en kook is baie eenvoudig.
Dit is nodig
- - 200 g Roquefort-kaas
- - 3 eiers
- - 4 groot tamaties
- - 200 g broccoli
- - 2 teelepel mosterd
- - 300 ml melk
- - 30 g koringmeel
- - 30 g botter
- - 500 g kortbrooddeeg
Instruksies
Stap 1
Verhit die oond tot 180 grade, strooi 'n ronde oondbak met meel, plaas die afgewerkte kortbrooddeeg daarin en versprei dit eweredig oor die hele oppervlak. Plaas dit in 'n voorverhitte kas vir twintig minute. Haal die voltooide koek uit die oond, verlaag die temperatuur tot 160 grade.
Stap 2
Giet meel en botter in 'n klein kastrol, giet melk, roer, laat kook op matige hitte, kook dan, roer vir drie minute, haal van vuur en voeg mosterd by, roer weer.
Stap 3
Spoel en verdeel in klein broccoli-blommetjies, plaas dit in 'n pot kookwater en kook vir vyf minute, dreineer in 'n vergiettes, spoel dit met yswater af en dreineer.
Stap 4
Sit broccoli, sowel as twee gekapte tamaties, twee derdes van die gerasperde kaas, versigtig in die voorbereide koek.
Stap 5
Voeg geklitste eiers een vir een in 'n kastrol met melkmengsel by, peper en sout die mengsel, gooi die vulsel met die gevormde mengsel oor, sit die res van die oorblywende Roquefort op.
Stap 6
Om die kaasquiche te versier, lê die sirkels van die twee oorblywende tamaties uit, sit die tert in die oond en bak dit 'n halfuur tot goudbruin. Laat die afgewerkte quiche effens afkoel, bedien met basiliekruidblare of grasuie.
