Mole is 'n warm Mexikaanse sous. Hierdie resep is kollektief, maar gebaseer op die "Poio Con Mole" -gereg. Vertaal uit Spaans - hoender in melk.
Dit is nodig
- - hoenderfilet - 300 g;
- - jasmynrys - 1 glas;
- - dik tamatiesap - 150 ml;
- - Bulgaarse peper - 2 stuks.;
- - sjalotte - 1 st.;
- - groente-olie - 50 ml;
- - drinkwater - 200 ml;
- - mol "Espanyol" - 100 ml;
- vir die Espanyol-mol:
- - soetrissie - 0, 5 stuks.;
- - knoffel - 2 naeltjies;
- - sjalotte - 1 st.
- - olyfolie - 1 teelepel;
- - amandels - 25 g;
- - naeltjies - 1 st.;
- - kaneel - 1 stokkie;
- - gemaalde paprika - 1/4 teelepel;
- - tamatiesap - 0,5 koppies;
- - oregano - 2 g;
- - hoenderbouillon - 0,5 koppies.
Instruksies
Stap 1
Verhit die olyfolie in 'n kastrol of 'n gerieflike pan. Sit die ui in klein blokkies voor. Kook vir 1-2 minute en voeg dan die blokkies soetrissies by.
Stap 2
Spoel die rys 'n paar keer in water af. Plaas in 'n kastrol met groente. Kook saam vir 5 minute. Bedek die kos met water en tamatiesap nadat u die rys gebraai het. Prut vir 15 minute op matige hitte. Gedurende hierdie tyd moet die rys krummelrig word.
Stap 3
Berei die sous voor. Skil die ui en sny dit in die helfte. Sny die skoon peper en verwyder die pitte. Skil die knoffel en plaas al die bestanddele in 'n groot bak. Giet olyfolie in, meng.
Stap 4
Voorverhit die oond, plaas die gaar groente op die bakplaat. Bak by 200 grade vir 20-25 minute, totdat die peper geskroei is. Nadat u die peper 'n bietjie uitgehaal en afgekoel het, haal u die vel daaruit. Verwerk die pulp saam met gebakte uie en knoffel.
Stap 5
Giet kookwater oor die amandels, skil dit af. Verhit geskilde amandels in 'n warm pan saam met naeltjies, swartpeper en kaneel. Kook vir 3-4 minute.
Stap 6
Plaas die amandels in 'n houer, voeg een eetlepel water by en verwerk. Meng die massa amandel en groente in 'n kastrol. Voeg tamatiesap en gemaalde paprika by. Bring die mengsel tot kookpunt. Voeg dan die oregano by, giet die sous in. Kook die sous vir 20 minute op lae hitte.
Stap 7
Spoel die hoenderfilet uit, klits saggies. Besprinkel die skywe met peper en sout, braai elkeen aan albei kante. Gooi hoenderfilet met sous, bedek met vars gekapte kruie. Sit voor saam met tamatierys.
