Gebraaide vleisgeregte kry 'n buitengewone heerlike smaak as u uie-marmelade saam met neutmuskaat (suikerwerk) daarby kook en bedien. Dit kan met beide wit en rooiwyn gemaak word.
Dit is nodig
-
- 1 kg wit of rooi soet uie;
- 250 g suiker;
- 0,5 liter neutmuskaat;
- roosmaryn
- tiemie
- prei
- seldery
- lourier;
- 2 teelepel seesout;
- olyf olie;
- gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Gooi wyn in 'n kastrol en verhit op matige hitte. Laat die vloeistof kook, verlaag die hitte en laat die neutmuskaat tien minute prut totdat die alkohol verdamp.
Stap 2
Skil en was die uie, sny elke ui in die helfte en sny in die lengte in dun halwe ringe.
Stap 3
Sit die ui in 'n pan, gooi olyfolie daarin en sit op lae hitte. Laat die uie prut totdat dit sag en deurskynend is.
Stap 4
Voeg sout, suiker, peper by die ui, meng alles. Plaas die mengsel in 'n kastrol, giet die verhitte neutmuskaat daarin, roer en prut met die deksel twee tot drie uur op lae hitte, terwyl jy dit heeltyd roer.
Stap 5
Maak 'n garni-boeket uit die groen. Om dit te doen, vou al die gewasde setperke in 'n bos, draai dit in 'n preieblaar en bind dit met 'n dun draad vas. In plaas van vars kruie, kan u gedroogde kruie gebruik, in welke geval dit in 'n stuk skoon gaas toegedraai moet word.
Stap 6
Plaas die garni-boeket vyf minute voor gaar in die uiemengsel en haal dit dan uit. As die mengsel vloeibare heuning bestendig is, gooi dit in 'n vergiettes, plaas dit dan in 'n opbergbak en verkoel.
Stap 7
Uiemarmelade kan u nie net saam met gebraaide vleis, gebakte beesvleis bedien nie, maar ook saam met patee, lewer, Franse kase of as 'n onafhanklike gereg.
