Baie mense weet dat foie gras 'n vetterige gans of eendlever is. Die belangrikste produsent van die produk is Frankryk, in wie se restaurante selde sulke geregte voorkom. Maar foie gras word dikwels tuis gekook. Maar nog steeds, hierdie lewer is vir baie 'n lekkerny.
Dit is nodig
- - 1 rou foie gras (weeg ongeveer 800 g);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g wit neutmuskaatdruiwe;
- - vars gemaalde peper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Skil die vooraf gewaste druiwe van die vel af (as dit dun is, kan jy dit agterlaat) en sade.
Stap 2
Verhit 'n dun skerp mes effens en sny die lewer in die lengte in twee helftes. Haal die kanale van albei stukke af en sny elkeen in eskalope van 1, 5-2 cm.
Stap 3
Verhit 'n dikvaste klepvrye pan sonder olie. Braai eskalope aan weerskante oor hoë hitte vir 1, 5-2 minute tot goudbruin.
Stap 4
Plaas die afgewerkte vleis (dit moet effens pienkerig wees!) Plaas dit na 'n warm bord, peper en sout na smaak.
Stap 5
Giet Madeira in die vet (dit mag nie te veel daarvan wees nie), gesmelt uit die lewer, en kook alles vir 3-4 minute op hoë hitte.
Stap 6
Sit die voorbereide druiwe in die sous wat daaruit ontstaan en verhit dit gedurende ongeveer 1 minuut. Sit die foie gras dan in 'n pan en kook vir 30 sekondes.
Stap 7
Sit die klaargemaakte eskalope saam met druiwe en sous op warm borde en sit voor.
