Windsor-sop behoort tot die Engelse kookkuns. Die sop blyk baie bevredigend en ryk te wees as gevolg van die kalfsbene en -skenkels.
Dit is nodig
- Vir ses porsies:
- - 2 kalfsbene;
- - 130 g wortels, 130 g uie;
- - 60 g botter;
- - 450 g kalfsblad;
- - 300 ml witwyn;
- - 1 liter sous;
- - 150 ml tamatiesap;
- - 6 eetlepels. lepels Madeira;
- - 4 eetlepels. lepels rysmeel;
- - lavrushka, tiemietakkie, rooipeper, swartpeper, pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Sny die vleis van die bene af, sit dit in 'n pan, bedek dit met koue water. Sit die pan op lae hitte, laat dit kook. Gooi die vleis dan in 'n vergiettes oor, plaas dit dadelik in 'n bak koue water.
Stap 2
Kap die wortels en uie fyn, plaas dit in 'n pan met verhitte olie en ligbruin. Voeg dan setperke en kalfsvleis by, in klein stukkies gesny. Bedek, soteer vir 'n paar minute. Gooi dan die wyn in, kook tot dit heeltemal verdamp.
Stap 3
Voeg sous by, laat dit effens prut. Bedek die pan halfpad, laat prut tot die vleis sag is. Haal die vleis uit en hou dit warm met sous.
Stap 4
Meng die rysmeel deeglik met 'n bietjie sous en voeg dit by die sop. Prut nog 15 minute. Vryf die sop dan deur 'n sif, plaas dit in 'n pan om die sop warm te hou.
Stap 5
Verwyder vet voor opdiening, voeg Madeira, swartpeper en rooipeper by. As u wil, kan u kluitjies as bykos voorsit.
