Die bergas word eers op sy naamdag soet - en dit is 23 September, die dag van Petrus en Paulus. Teen hierdie tyd het die eerste ryp in die nag reeds verbygegaan, en die bitterheid van die bevrore bergas vertrek. Sommige mense probeer selfs voor hierdie datum konfyt daaruit maak, maar die smaak blyk baie spesifiek te wees, "vir 'n amateur".
Bergaskonfyt in September blyk goudkleurig en baie smaaklik te wees. Dit het 'n ligte, effens opvallende en baie pittige bitterheid.
Om bessiekonfyt te maak, moet die bessie voorberei word. Verwyder puin en takkies, sorteer dit deur die bessies te skei met tekens van bederf. Sit die lepel in 'n bak en bedek dit met water, laat dit dan vir een dag. Verander die water gedurende hierdie tyd - dit moet drie keer gedoen word.
Vir 'n kilogram bergas benodig u anderhalf kilogram suiker en drie glase water. Plaas die water en suiker in 'n geskikte kookbak en kook die stroop. Dompel die geweekte bessies daarin as dit gereed is. Druk die rowan liggies met 'n houtlepel af. Bring alles aan die kook, haal die pan van die vuur af en laat afkoel.
Neem 'n gaatjieslepel en gebruik dit om al die bessies na 'n ander pan te skuif. Plaas die stroop weer in die vuur. Kook dit weer en laat dit vir ongeveer 20 minute op lae hitte prut. Sorg dat u die skuim afskuif. Daarna, plaas die lepel weer in 'n kastrol met stroop en kook nog 25-30 minute. Giet die gevormde konfyt warm in voorheen gesteriliseerde flesse en maak die deksels toe.
