Konfyt kan nie net berei word uit die gewone aarbeie, frambose en swartbessies nie, maar ook uit bessies wat selde gebruik word, byvoorbeeld uit bergas. Dit het 'n spesifieke bitter smaak wat oorspronklike note by die konfyt sal voeg.
Dit is nodig
-
- 1 kg bergas;
- 1 kg 300 g suiker;
- 300 ml water;
- 2-3 eetlepels konjak.
Instruksies
Stap 1
Kies die regte tyd om lepel te oes. Dit word die beste gedoen na die eerste ryp. In hierdie geval sal dit onder die invloed van lae temperatuur van sy bitterheid verloor en soet word. Tot vriespunt sal heerlike konfyt nie van hierdie bessie werk nie. Let op die plek van versameling. Die beste keuse is 'n boom wat in u eie tuintjie groei. Stof, vuil en skadelike uitlaatgasse lê op die bessies van stedelike bergas, en dit is beter om bosvrugte vir die winter vir voëls te laat.
Stap 2
Skil die lijsterboom van die takke af, gooi die gedroogde bessies weg met spore van bederf. Was die bergas deeglik en week dit dan 12 uur in koue water. Dit is nodig om die konfyt te kook.
Stap 3
Kook die stroop. Voeg suiker by kokende water om dit te doen, los dit op en kook 'n rukkie. 'N Druppel van die voltooide stroop moet sy vorm hou en nie versprei nie. Kook dit in 'n groot houer sodat daar bessies is. As die stroop gereed is, voeg die bergas daarby, meng dit en sit dit minstens 'n dag op 'n koel plek. Die bessies moet toegedien word, geweek word met suiker en sap.
Stap 4
Skei die stroop van die bessies deur die volgende dag te sif en kook weer. Kook die suikerbouillon vir ten minste 20 minute op matige hitte. Sit dan die versuikerde bessies terug in die stroop, meng alles deeglik en kook nog 20-25 minute. Die stroop moet verdik, en die bessies moet effens donkerder word en sag word. Voeg 2-3 eetlepels cognac by aan die einde van die gaarmaak vir aroma.
Stap 5
Kook glasflesse en deksels vir minstens 10 minute in water. Verwyder en droog na sterilisasie. Giet die konfyt in die flesse en maak die deksels toe. Metaal of digte rubber sal wel werk. Die eerstes moet met 'n naaimasjien aan die pot vasgemaak word. Bêre konfyt in die yskas of kelder. Let daarop dat dit na 6-8 maande suiker kan bedek. In hierdie geval kan dit egter verbruik word, hoewel die smaak van so 'n konfyt kan afneem.
