Groente wat met sampioene gemarineer word, is voedend, lekkerder en aromatieser. Hierdie voorgereg kan met enige hoofgereg bedien word of as 'n onafhanklike gereg op die tafel gesit word.
Dit is nodig
- 3 liter
- Komkommers met sjampanje:
- - 500 g sjampanje
- - 1 kg komkommers
- - 1-2 wortels
- - 1 kg blomkool
- - 4 soetrissies
- Vir 'n mens kan
- - 3 aalbessieblare
- - 1 sambreel dille
- - 3 takkies pietersielie
- - 1 teelepel mosterdsaad
- - 4 swart peperkorrels
- - 10 wonderpietertjies
- Vir die marinade
- - 4 eetlepels. eetlepels suiker
- - 1, 5 Art. eetlepels sout
- 1/2 koppie asyn (9%)
- 3-3,5 liter
- Rissies in tamatie en sampioene:
- - 2 kg soetrissie
- - 300 g sjampanje
- - 1 kg uie
- Vir tamatiesous
- - 5 kg tamaties
- - 1/2 koppie suiker
- - 1 eetlepel. lepel sout
- 1/2 koppie asyn (9%)
- - 6 ertjies wonderpeper en swartpeper
- - 2 lourierblare
- - 1 glas groente-olie
Instruksies
Stap 1
Komkommers met sjampanje
Spoel rissies uit, skil en sny dit in ringe of dik stroke. Skil die wortels en sny dit in skywe. Spoel die komkommers uit, bedek dit met yswater en laat dit 4-5 uur staan. As die komkommers groot is, kan dit in skywe van 4-5 sentimeter gesny word. Spoel die kool uit en verwyder dit in bloeiwyses.
Stap 2
Skil die sampioene, spoel af, kook dit in soutwater vir 5 minute (vanaf die oomblik van kook). Spoel dan met koue water uit. Sit blare, kruie en speserye in die voorbereide gesteriliseerde flesse onder. Gemengde groente en sampioene bo-op.
Stap 3
Vir die marinade, voeg sout, suiker by kookwater, laat dit kook, verwyder dit van die hitte en gooi asyn in. Vul die flesse met warm marinade. Maak 'n dubbele vulsel. Rol dan op en draai om. Nadat dit heeltemal afgekoel het, bêre dit op 'n koel, donker plek.
Stap 4
Rissies in tamatie en sampioene
Skil die pitte van die soetrissies en sny elkeen in 4-6 stukke. Skil die ui en sny dit in halwe ringe. Spoel die sampioene goed uit en sny dit in die helfte of laat dit heel. Draai die tamaties. Voeg groente-olie, suiker, sout, asyn, peper en lourierblare by die tamatiemassa, roer en laat dit kook.
Stap 5
Voeg dan soetrissies, sampioene en uie by die tamatie. Kook vir 15 minute. Voeg sout by indien nodig. Smeer die voorgereg saam met die tamatiesous in gesteriliseerde flesse, rol op, draai onderstebo en laat vir 2 dae. Bêre op 'n koel, donker plek.
