Hartlike groente- en pampoensop kan binne minder as 1 uur vir die hele gesin gemaak word. Dit is hartlik, ryk aan vitamiene en het 'n heerlike pampoengeur.
Dit is nodig
- -2 teelepel olyf olie
- -1 medium ui
- -2 knoffelhuisies
- -1 wortels
- -1 steel seldery
- -1/4 teelepel gedroogde rissie
- -1/2 teelepel gedroogde tiemie
- -1/4 teelepel sout
- -1 eetlepel tamatiepasta
- -400 gram pampoen
- -2 koppies blomkool
- -5 koppies hoender of groente sous
- -3/4 glas water
- -2 lourierblare
- -1/4 koppie gekapte pietersielie
- -sout en peper na smaak
Instruksies
Stap 1
Verhit olyfolie in 'n groot kastrol oor matige hitte.
Stap 2
Voeg die ui by die olyfolie en braai tot goudbruin.
Stap 3
Voeg knoffel, wortels, seldery, chili (opsioneel), tiemie en sout by die ui. Kook vir ongeveer 5 minute totdat die groente sag is.
Stap 4
Voeg daarna tamatiepasta by en meng deeglik.
Stap 5
Plaas neute, blomkool, groente-sous, pampoen, water en lourierblaar in 'n kastrol. Laat dit kook, verminder dan die hitte en bedek dit. Prut alles vir 15 tot 20 minute totdat die courgette en blomkool sag is.
Stap 6
Haal sop van die vuur af en laat afkoel. Sit dit effens koel voor met 'n takkie pietersielie en suurroom. Smaaklike ete!
