Almal het die voordele van olyfolie gelees of gehoor. Daar is egter baie soorte olie, maar is dit almal ewe nuttig? U moet verstaan en verstaan watter olie waar van toepassing is.
Olywe of sonneblom
Dit is onmoontlik om onomwonde te sê watter olie gesonder is - olyf of sonneblom. Olyfolie is ryk aan vitamien E en mono-onversadigde vette, terwyl sonneblomolie oorheers word deur mono-onversadigde vette en vitamien F.
Braai is egter beslis voordeliger in verfynde olyfolie vanweë die weerstand teen hitte en die vorming van skadelike stowwe.
Tipes olyfolie
Daar is die Internasionale Olyfraad, volgens die standaarde op winkeletikette word olievariëteite soos volg vertoon:
Ekstra-suiwer olyfolie - bestaan slegs uit natuurlike olie, die suur is nie meer as 0,8% nie, uitstekende smaak. Hierdie olie word uitsluitlik volgens die fisiese metode (ekstraksie) verkry, met uitsondering van chemiese raffinering.
Virgin olyfolie - natuurlike olie, suurgehalte nie hoër as 2% nie, goeie smaak.
Suiwer olyfolie is 'n mengsel van natuurlike en verfynde olies. Olie word gesuiwer (verfyn) deur 'n fisiese-chemiese proses, wat sterk smaak (wat 'n gebrek is) en suurheid elimineer. Die gehalte van geraffineerde olie is laer as dié van natuurlike olie (dit bevat minder vitamiene en antioksidante).
Olyfolie - 'n mengsel van verfynde en natuurlike olies, suur minder as 1,5%, geen sterk reuk nie.
Olywe-pomace-olie is 'n verfynde pomace-olie, soms met die toevoeging van natuurlike. Hierdie olie is die minste waardevolste van almal. Hierdie olie word met chemiese oplosmiddels en by hoë temperature onttrek. Die voedings- en vitamienwaarde van hierdie olie is baie laag.
Lampanteolie - andersins - lampolie, word in die industrie gebruik en is nie bedoel vir kragvoorsiening nie.
Eenvoudige reël
Die hoofreël wat u moet ken, is dat ongeraffineerde aromatiese varsgeperstigde olie (as olyfolie, dan Extra Virgin) by koue geregte gevoeg word.
Geraffineerde olie (ook wel Virgin genoem) word gebruik vir braai.
Hierdie algemene reël is van toepassing op alle plantaardige olies. Die feit is dat die verhittingstemperatuur van die ruolie laer is. Maar jy kan slaaie daarmee vul, pizza en foccachi daarvan maak.
5 maande na produksie verloor die olie nie sy voedingstowwe nie, maar na 'n jaar kan jy slegs voedsel daarop braai of stoof, en dit is ongewens om dit by slaaie te voeg.
Stoor olyfolie op 'n koel (nie koue) droë, donker plek sonder vreemde reuke.
As die olie op 'n koue plek geberg word, sal 'n sediment verskyn wat die kwaliteit geensins beïnvloed nie. As dit verhit word, los dit op.
