Gelei kalfsvleis is 'n smaaklike en bevredigende gereg. Dit is ideaal vir 'n galadinee. Almal sal sekerlik betower word deur die wonderlike smaak en ingewikkelde vorm van vleisbediening.
Bestanddele vir aspies:
- Kalfsfilet - 1,5 kg;
- Ghee - 1, 5 eetlepels;
- Kalfsbene (mediumgrootte) - 2 stuks;
- Pittige spek - 50 g;
- Uie (raap) - 2 stuks;
- Wortels (klein) - 2 stuks;
- Beet (medium) - 1 st;
- Sewe ertjies swartpeper;
- Lourierblaar;
- Sout;
- Pietersielie - 1 tros.
Bestanddele vir die bykos:
- Beet - 1 st;
- Vars peperwortel - 10 g;
- Groen slaaiblare - 100 g;
- Mayonnaise (of suurroom) - 2-3 eetlepels.
Voorbereiding:
- Spoel die kalfsfilet uit en vryf dit met growwe sout. Kap die spek met 'n mes op 'n snyplank in blokkies en vul die kalfsvleis met die stukke daaruit. Kap die kalfsbene baie fyn.
- Berei nou groente voor vir aspies. Was wortels, beet, uie en skil deeglik. Was en kap die pietersielie.
- Smelt die ghee dan in 'n diep braaipan. Sit die voorbereide vleis in olie en braai aan alle kante (ongeveer 7-10 minute). Voeg ui en gekapte pietersielie, wortels, gekapte pote, sewe swartpeperkorrels en drie lourierblare by die vleis, sout.
- Giet die mengsel van vleis en groente met water, sodat dit die massa met drie sentimeter bedek. Bedek die pan met 'n deksel en bring die vleis tot kookpunt. Nadat die gereg gekook het, moet u die hitte verminder. Kook die vleis dan ongeveer anderhalf uur op lae hitte. Kook tot die vleis heeltemal gaar is.
- Die volgende stap is om die bygereg voor te berei. Om dit te doen, kook die beet, koel dit af, skil en rasper op die fynste rasper. Meng die gerasperde beet met die vooraf gerasperde peperwortel en mayonnaise.
- Haal daarna die vleis uit die pan, sny dit in dun skywe op 'n snyplank met 'n mes en rangskik dit in 'n diep skottel. Syg die sous met behulp van 'n sif. Giet kalfsvleis daarmee, koel goed af en verkoel. Gelei kalfsvleis moet heeltemal vries, dit neem 1, 5-2 uur.
- Nou moet u die gereg voorsit. Haal die vulsel uit die yskas en rangskik dit op borde. Versprei oor 'n blaar groen blaarslaai op die bevrore kalfsvleis en versier dit met beet en peperwortelversiering.
