Soet, sappige, helder lemoene is ideaal om sappe, konfyte, jellies en verskillende nageregte te maak, maar die kulinêre gebruik daarvan is nie hiertoe beperk nie. Lemoene word ook in slaaie, souse, marinades gebruik. Gewoonlik is net 'n paar vrugte genoeg om verskillende geregte voor te berei, maar dit gebeur dat u baie meer lemoene tot u beskikking het as wat u gewoond is, en dan benodig u heeltemal ander resepte.
Lemoenkonfyt
Die maklikste manier om groot hoeveelhede lemoene te gebruik, is om konfyt daarmee te maak. Jy sal nodig hê:
- 1 kg lemoene;
- 100 ml suurlemoensap;
- 2 kg suiker.
Was die lemoene onder lopende water. Sny elke vrugte in die helfte en druk die sap daaruit. Krap met behulp van 'n lepel al die pulp van die vrugte saam met die sade en bedek dit met water. Sny die lemoenskil in stukke en plaas dit in die sap. Laat dit vir 10-12 uur aan.
Giet die sap met die skil in 'n kastrol, gooi die ingemaakte lemoenwater oor. Bind die pulp en sade in 'n sak gaas of moeselien en plaas dit ook in 'n kastrol. Laat dit kook en laat 2-3 uur prut totdat die skil sag is.
Haal die sak uit die pot, sif die inhoud deur 'n sif en meet. U moet ongeveer 'n liter vloeistof bevat. As dit minder of meer is, verhoog of verlaag die hoeveelheid suiker en suurlemoensap. Dit moet 1: 1: 10 wees, waar die eerste twee syfers gekookte lemoensap en suiker is, en die laaste suurlemoensap.
Meng suiker, gekookte lemoensap en suurlemoensap, voeg die skil by en laat dit kook. Skuim die skuim af, verminder die hitte en kook die konfyt totdat 'n druppel stol op die porselein. Giet die afgewerkte konfyt in gesteriliseerde flesse.
Oranje khir
Khir is 'n soort Indiese melk-lekkers. Berei dit voor met lemoene en geniet die ongewone smaak en kleur van die nagereg. Neem:
- 1 liter melk 2,5% vet;
- 10 medium lemoene;
- ½ koppie gekapte kasjoeneute;
- 2 teebote gemaalde kardemom;
- suiker na smaak.
Bring die melk tot kookpunt en laat prut tot dit halfgaar is. Voeg suiker, kardemom en gekapte neute by.
Skil die lemoene, verwyder die pitte en kap die pulp. Voeg dit by effens afgekoelde melk, roer en plaas in die yskas. Sit die khir koud voor.
Kabeljou met lemoene
Lemoene is 'n uitstekende toevoeging tot sappige vleisgeregte. Maar ook vir fyn visse. Berei sagte kabeljou met lemoene. Vir hierdie gereg benodig u:
- 4 kabeljoufilette;
- 4 groot lemoene;
- 1 kop rooi ui;
- 1 eetlepel olyfolie;
- sout en peper.
Skil twee lemoene deur die skil met 'n dun mes saam met die boonste membraan af te sny. Sny die vleis in netjiese segmente met dieselfde skerp en dun mes. Druk die sap uit die oorblywende vrugte.
Verhit olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Kap die ui in halwe ringe. Braai die ui, roer af en toe tot deurskynend en plaas dit op 'n bord.
Verhoog die hitte en soteer kabeljoufilette in peper en sout in dieselfde pan. Kook 3-4 minute aan elke kant. Plaas op opdienbakke.
Sit die ui terug in die pan, gooi die lemoensap in en laat dit kook, kook tot die sous gehalveer is. Voeg die lemoenskyfies by, verhit en giet die geurmiddels oor die vis. Sit voor aan tafel.
