Hierdie romerige amandelgeur-nagereg is maklik om voor te berei. Daar moet veral aandag geskenk word aan die kwaliteit van die room, sodat die "log" sag is en gelatien (hoe beter dit oplos, hoe sagter en lugiger sal die nagereg wees).
Dit is nodig
-
- slagroom - 200 ml
- botter - 25 g
- 6 eiers
- suiker - 155 g
- meel - 70 g
- kakaopoeier - 15 g
- amandels - 100 g
- melk - 250 ml
- gelatien - 4-5 borde
- likeur "Amaretto" - 3 eetlepels
- pan
- pan
- bakplaat
- bakpapier
- die vorm
- kleefplastiek
Instruksies
Stap 1
Verhit die oond tot 180 grade.
Stap 2
Berei die deeg voor. Om dit te doen, klits u eers drie eiers met 75 g suiker in 'n skuimerige massa, en voeg dan meel, kakaopoeier en gesmelte botter daarby.
Stap 3
Plaas die geoliede papier op 'n bakplaat en plaas die deeg eweredig daarop. Bak vir 10 minute.
Stap 4
Maal en braai die amandels in 'n pan. Giet dan die amandels in 'n kastrol, bedek dit met melk en kook. As die amandelmelk kook, haal die pan van die vuur af, maak die deksel toe en laat dit vir 'n halfuur afkoel.
Stap 5
Sit die voltooide koek saggies uit die oond op 'n handdoek wat met suiker bestrooi is, en verwyder die bakpapier reeds daarna. Laat die koek afkoel.
Stap 6
Sny die kors in stukke om in 'n reghoekige ("houtvormige") bakplaat te pas. Die aanbevole grootte van die vorm is ongeveer 25 x 7,5 cm met mure van ongeveer 7 cm.
Stap 7
Plaas plastiekfolie in 'n bakplaat. Sit die koekspasies uit.
Stap 8
Week die gelatienrepies in koue water en laat dit swel.
Stap 9
Klits die afgekoelde amandelmelk met 'n menger of blender. Voeg Amaretto-likeur, drie geel en 60 gram suiker by. Kook in 'n waterbad en roer aanhoudend met 'n klitser tot dit romerig is (ongeveer 10 minute).
Stap 10
Druk enige geswelde gelatien uit. Sit dit in warm room en roer deeglik totdat die gelatien heeltemal opgelos is.
Stap 11
Plaas 'n kastrol room in koue water en roer totdat die room heeltemal verdik is.
Stap 12
Klits die room en voeg dit by die room.
Stap 13
Roer die orige proteïene deeglik met 'n knippie sout. Voeg 20 g suiker by die proteïene en sout en klits dit tot 'n koel skuim. Meng die resulterende mengsel met room en room.
Stap 14
Sit die afgewerkte room in 'n vorm met 'n koek. Bedek die stomp met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir vier uur.
Stap 15
Haal dit uit die vorm en bestrooi met poeiersuiker, kaneel of sjokoladeskyfies.
