Biefstuk met truffelsous kan gekombineer word met 'n groentebykos. Hierdie gereg is een van die kulinêre meesterwerke van die Franse kookkuns. Om dit voor te berei, benodig u 'n demi-glace-sous, 'n dik sous beesvleis en groente.
Dit is nodig
- - demi-glace sous
- - 1 kg beesvleis
- - 200 g klein wortels
- - 60 g botter
- - 200 g groenbone
- - olyf olie
- - 200 g witkool
- - 50 ml droë rooiwyn
- - 200 ml hoenderbouillon
- - sout
- - gemaalde swartpeper
- - truffelolie
Instruksies
Stap 1
Sny die beesvleis in verskeie steaks, wat elk mildelik met knoffel, swartpeper en sout vryf. Braai die vleis in olyfolie tot bruin. Soteer die mengsel van gekapte groenbone, knoffel en wortels in 'n aparte pan of in die olie wat van die steaks oorgebly het, in dun repies gesny.
Stap 2
Kap die witkool fyn en plaas dit in 'n pan met gesmelte botter. Voeg water by indien nodig. Sodra die kool sag is, gooi die rooiwyn en die voorafgekookte demi-glace-sous in. Nadat die vloeistof verdamp het, roer die truffelolie-mengsel daarby in.
Stap 3
Plaas die wortels en bone, steaks op 'n bord en geur die gereg met truffelsous. Garneer die steaks met kruisementblare of vars kruie voor u dit voorsit.
