Vleisgeregte word in alle lande van die wêreld gewaardeer, aangesien hul unieke aroma en smaak, behalwe om aan die tasbare behoeftes van 'n persoon te voldoen, ook sy liggaam met lewensbelangrike stowwe versadig. Terselfdertyd is dit nogal moeilik om uit te vind hoe die een gereg van die ander verskil - en veral wanneer hulle ook verskillende name het.
Biefstuk en entrecote
Biefstuk is 'n duur varkhaas van 'n jong bul wat gevoer word met graan van hoë gehalte. Biefvleis word altyd oor die graan gesny en nooit gestoom voordat dit gekook is nie. Die biefstuk word soos volg voorberei: 'n stuk vleis word vinnig gebraai totdat dit bros is en laat dit op 'n laer temperatuur kook sodat dit goed aan die binnekant is. Maar sommige sjefs versuim die reëls vir die bereiding van regte biefstuk, want nie elke kafee of restaurant kan dit bekostig om duur vleis daarvoor te koop nie.
Biefstuk mag berei word uit 'n wye verskeidenheid vleis, insluitend jong vark van hoë gehalte.
Entrecote is osvleis, tussen die ribbes gesny en op die been gelaat. Die regte entrecote is 'n goed afgewerkte stuk, aan die kant waarvan u 'n lyn kan sien wat die wel en wee aan beide kante verbind. Tans word varkgeregte dikwels entrecote genoem, wat op sigself absurd is, aangesien die vleis daarvoor glad nie van die vark geneem word nie. Voorgeregte kan in 'n pan en in die oond gekook word, waar dit veertig minute onder gerasperde kaas, uie, aartappels, sampioene en mayonnaise gebak word.
Biefstuk en langet
Biefstuk is 'n tradisionele Amerikaanse gereg en is in wese dieselfde biefstuk met 'n paar verskille. In die eerste plek is steaks van verskillende grade gebraai - van gebraaide droë vleis tot sappige steak met bloed. Daarbenewens kan dit gekook word uit 'n hele stuk vleishaas of maalvleis, en die manier van braai wissel gewoonlik van rooster tot oop vuur - terwyl die biefstuk in beslag gebraai word.
Amerikaners noem beefsteak dikwels nie net vleisgeregte nie, maar ook varkgeregte.
Langet is 'n volledige gereg in die vorm van tonge wat van vleishaas gesny word. In beginsel is daar geen klassieke resep vir die maak van 'n langet nie, want dit word op verskillende maniere berei deur beesvleis te klop voordat dit gekook word, dit met verskillende bykosse te kombineer of in broodkrummels te bak. Die verskille tussen hierdie geregte kan dus beskou word as hul manier van rooster volgens streng gedefinieerde reëls, die plek waar die vleis gesny word, die verskeidenheid geregte en die mate waarin dit gebraai word, sowel as die metode om vleis te sny en dit voor te sit. gepaardgaande produkte.
