Kortbrooddeeg pas goed by proteïenroom, maar net gebak van deeg en room is nie interessant genoeg nie. Daarom vul ons dit met 'n soet-suur vulsel van karamelappels.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 1 glas meel;
- - 100 g botter;
- - 1 eiergeel.
- Vir appels:
- - 1 appel;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 eetlepel. 'n lepel vol botter.
- Vir die room:
- - 150 g suiker;
- - 50 ml water;
- - 2 eierwitte;
- - 1 eetlepel. 'n lepel suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor: maal meel en botter tot krummelrig, voeg eiergeel en 1 teelepel suurlemoensap by. Voeg skil van 'n halwe suurlemoen by. Knie die deeg, draai dit toe in plastiekfolie en plaas dit in die yskas vir 'n halfuur.
Stap 2
Berei proteïenroom voor: meng suiker en water in 'n kastrol, steek aan die brand, kook vir 10 minute. Klits die wittes apart met 'n knippie sout vir 10 minute. Giet die dik stroop in 'n dun straaltjie in die wit en klits die massa. Klits tot die room koud is, voeg dan suurlemoensap by om te stol, sit die room in die yskas.
Stap 3
Dit bly om die karamelappels gaar te maak: sny die appels in skywe, sit dit in 'n pan met die toevoeging van botter, braai dit op medium hitte totdat die appels sag en effens goudkleurig is. Voeg suiker by, draai van tyd tot tyd om sodat die appels nie brand nie. Hulle moet mooi, goudkleurig word, met 'n viskose karamelsous. Verwyder van hitte, koel af.
Stap 4
Giet die deeg in 'n dun laag in die vorms om die tertjies te maak. Plaas dit met 'n vurk, bak tot goudbruin op medium temperatuur (180 grade).
Stap 5
Versamel nou die koeke: plaas die karamelappelskywe in 'n sandmandjie, sit die proteïenroom bo-op (u kan 'n deegspuit gebruik).
Stap 6
Gebak met karamelappels en proteïenroom is gereed, volgens hierdie resep kan u enige ander karamelvrugte as vulsel voorberei.
