Die naam van die koue voorgereg spreek vanself. Dit is koue geregte wat voor die hoofmaaltyd bedien word om die eetlus te stimuleer en die smaak van die daaropvolgende geregte te verlig.
Dit is moeilik om te sê in watter land koue versnaperinge die eerste keer verskyn het. Die Franse eis die voorrang op hulself. 'N Tradisionele Franse maaltyd begin immers met voorgereg en 'n aperitief, dan kom die sop, dan die hoofgereg en eindig met nagereg. Sommige historici meen egter dat koue versnaperinge die eerste keer in Rusland verskyn het. Immers, suurkool, piekels, rooi kaviaar en gelei vleis is oorspronklik Russiese geregte, waarsonder geen gasheer wat selfrespek het, sonder die ontvangs van gaste kan klaarkom nie.
Sedert die vorige eeu het dit modieus in Europa geword om buffette te reël, waarvan die spyskaart nie warm geregte bevat nie. Die tempo van die lewe raak al hoe vinniger, en daar is geen tyd of begeerte om ure aan tafel te sit en ongelooflik baie kos te eet nie. Dit is genoeg om 'n happie saam met 'n ligte slaai of 'n tertjie met kaviaar of patee te eet, 'n sny kaas of droë vis te eet.
Rusland het nie weggebly van modetendense nie. By amptelike onthale probeer hulle hulself beperk tot buffets. Maar steeds, wanneer vriende en familielede tydens vakansies in die huis bymekaarkom, vervul koue versnaperings hul tradisionele rol. Dit is 'n voorspel vir die hoofgereg. En hier is dit belangrik om nie van onder in die vuilheid te val nie. Maak nie saak hoe verbasend die gevulde snoekbaars voorberei word nie, 'n bord wat voor hom bedien word met onverskillige gekapte kaas en dik snye wors, kan die hele indruk van die ete verwoes.
Om altyd bo te wees, leer 'n paar eenvoudige en oorspronklike resepte, en dan gaan legendes oor u kulinêre talent.
Lavash-rolle
Neem 'n vel dun Armeense lavash van ongeveer 20 by 30 cm groot, smeer sagte kwark daarop en strooi gekapte groente mildelik bo-oor. Sny ligte gesoute salm in dun skywe en lê dit in 'n strook op die setperke en stap 'n paar sentimeter van die pitabroodjie af. Rol die pitabrood in 'n buis en sny die rolletjies 3-4 cm hoog met 'n skerp mes.
Kaas pittige broodjies
Rasper die parmesaan, gooi dit met fyn gekapte pynappel in blik en gekapte knoffel, en voeg 'n lepel mayonnaise by. Plaas dit op die rand van die klontjies wat vir die bereiding van hamburgers gebruik word, draai dit in 'n klein sakkie en versier dit met 'n tak dille.
