Die resep vir die Nicoise-slaai het een keer uit Frankryk gekom en het nogal gewild geword in Rusland. Die oorspronklike weergawe van die slaai was 'n kombinasie van vars groente, ansjovis, gekookte eiers en olyfolie. Met verloop van tyd is ander bestanddele bygevoeg, die slaaisous verander en die gereg het 'n nuwe, maar nie minder oorspronklike smaak gekry nie. Probeer die Nicoise Tuna Salad vir 'n palet Suid-Franse geure.
Dit is nodig
- - 40 g gekookte aartappels
- - 10 g olywe
- - 10 g olywe
- - 20 g blaarslaai
- - 3 stuks. kwarteleiers
- - 40 g bevrore groenbone
- - 100 g tuna
- - 30 g kersietamaties
- - 'n pak rucola
- - 40 g sous
- Vir die sous benodig u:
- - 5 g suurlemoensap
- - 5 g Dijon-mosterd
- - 100 g olyfolie
- - 100 g groente-olie
- - 2 g suiker
- - 2 g sout
- - 2 g gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi die groenbone en dompel dit in sout kookwater vir twee minute en verkoel dit dan vinnig in koue water. Dit moet gedoen word sodat die boontjies nie hul oorspronklike ryk groen kleur verloor nie.
Stap 2
Sny die gekookte aartappels in blokkies van 7x7 mm. Sny die kwarteleiers, kersietamaties, olywe en olywe in helftes.
Stap 3
Sny die vooraf gemarineerde vis (sout, peper, suurlemoensap, olyfolie) in klein stukkies (ongeveer 2x2 cm) en braai vinnig oor hoë hitte vir 1 minuut aan elke kant.
Stap 4
Ons was slaaiblare onder lopende water en droog. U kan dit op die bodem van die slaaibak as geheel uitlê, of u kan dit net met u hande in groot fragmente skeur. Sit die voorbereide bestanddele en slaaiblare in 'n slaaibak, geur met sous en meng saggies.
Stap 5
Sit sout, suiker, mosterd, peper en suurlemoensap in 'n bak om die sous voor te berei. Voeg 'n bietjie water by om die bestanddele op te los en meng goed. Giet groente- en olyfolie in en meng weer tot glad.
Stap 6
Sit die slaai voor die bediening op 'n bord en versier met rucola. Die resultaat is 'n stewige en oorspronklike gereg met 'n baie interessante en ongewone smaak.
