Swartbrood is al eeue lank een van die gewildste voedselprodukte in Rusland. As gevolg van die hoë opbrengs van rog, was die koste van swartbrood laag. Terselfdertyd het die vitamienekompleks in rogbrood mense gehelp om verskillende siektes te voorkom.
B-kompleks vitamiene
Die belangrikste van alles is dat swartbrood ryk aan vitamiene B. Hierdie elemente is wateroplosbaar. Anders as vetoplosbare, kom dit nie in die liggaam op nie, en daarom kom hipovitaminose van B-groep vitamiene redelik algemeen voor, maar 'n oorvloed is baie skaars.
Die belangrikste B-kompleks vitamiene in swartbrood is B1 (tiamien) en B5 (pantoteensuur). Tiamien is noodsaaklik vir die normale werking van die senuwee- en kardiovaskulêre stelsels, sowel as normale vertering. Pantoteensuur is nodig vir baie belangrike metaboliese prosesse wat daagliks in die menslike liggaam voorkom.
Die res van die B-vitamiene kom in 'n bietjie kleiner hoeveelheid swartbrood voor. Onder hulle is B2 (riboflavien), B6 (piridoksien) en B9 (foliensuur). Riboflavin is noodsaaklik vir metabolisme, beïnvloed sig en veltoestand. Piridoksien reguleer die werking van die senuweestelsel, neem deel aan hematopoiese en die vorming van teenliggaampies. Foliensuur is noodsaaklik vir die skepping van gesonde selle.
Swartbrood is ook ryk aan cholien, wat gewoonlik B-kompleks vitamiene genoem word. Cholien is noodsaaklik vir die senuweestelsel, het 'n gunstige uitwerking op die geheue, neem deel aan die metabolisme van koolhidrate, reguleer insulienvlakke en het 'n lewerbeskermende effek.
Ander vitamiene
Behalwe B-vitamiene bevat swartbrood ook vitamiene E, PP (niasien) en H (biotien). Vitamien E is 'n noodsaaklike antioksidant en 'n sterk immunomodulator wat die risiko om kanker te ontwikkel, verminder. Nikotiensuur speel 'n belangrike rol in redoksprosesse. Biotien reguleer die metabolisme van proteïene, vette en suikers.
Minerale
Benewens die verskeidenheid vitamiene, is rogbrood ook ryk aan minerale. Onder hulle is spoorelemente soos yster, sink, jodium, koper, mangaan, selenium, chroom, fluoor en silikon. Die makrovoedingstowwe waarin swartbrood veral ryk is, sluit in kalium en fosfor. In kleiner hoeveelhede bevat swartbrood sulke belangrike makrovoedingstowwe soos magnesium en kalsium.
Rogbrood is nie net nuttig nie weens die uiteenlopende vitamien- en minerale-samestelling, maar ook as gevolg van die hoë inhoud van essensiële aminosure en voedingsvesel. Wanneer u swartbrood koop, is dit raadsaam om een te kies wat saam met rogsuurdeeg gebak is sonder om gis te gebruik. Hierdie soort brood is gesonder.
