Tortelli, ravioli, tortellini - dit is die fyn name wat Italianers deeggeregte met verskillende vulsels noem. Dit lyk baie soos ons bolletjies, hoewel dit in grootte en vorm verskil.
Dit is nodig
- - 400 g sagte koringmeel
- - water, sout, neutmuskaat, peper
- - 5 eiers
- - 400 g sagte ricotta
- - 100 g gerasperde parmesaan
- - 30 g gerasperde pecorino
- - 200 g gerasperde provoloon
- - 230 g groenbone
- - 360 g marinarsous
Instruksies
Stap 1
Berei die ravioli eers voor. Stamp 200 g ricotta in 'n diep keramiekbak vir die vulsel, voeg die vooraf gerasperde parmesaan en pecorino, een eier, neutmuskaat en peper by. Meng alle bestanddele goed en plaas in die yskas.
Stap 2
Sif 350 g meel vir die deeg, druk daarin, voeg 2 eetlepels by. water een eier en sout. Knie die elastiese deeg, knie tot dit ophou om aan jou hande te kleef. Draai die deeg in plastiekfolie toe en verkoel met die vulsel.
Stap 3
Haal die deeg na 'n uur uit die koue en rol klein sirkeltjies met 'n deursnee van 6-7 cm uit, waaruit die ravioli gevorm word as u die kaasvulsel byvoeg. Kook die voltooide ravioli vir 3 minute in 'n kastrol met baie soutwater.
Stap 4
Plaas boontjies in 'n bak, voeg 3 eetlepels by. water en mikrogolf vir ongeveer 3 minute op hoë krag. Meng 200 g gekrummelde ricotta, 100 g gekneusde provolone en 30 g gerasperde parmesaan in 'n ander bak en roer. Gooi 'n glas marinara-sous in 'n oondbak, sit 'n laag gekookte ravioli, smeer die kaasmengsel en boontjies bo-oor.
Stap 5
Plaas nog 'n laag ravioli bo-op die bone, gooi 180 ml marinara en strooi gerasperde parmesaan en provolone oor. Bak in die oond vir 'n kwartier totdat die kaas smelt en 'n bros kors verskyn.
